石斑魚是魚類的一種，是非常常見的一種魚，在日常的生活中人們也是比較喜愛吃它的，而石斑魚的營養(yǎng)價值也是比較高的，含有許多人體所需的營養(yǎng)元素，還具有健脾、益氣的藥用價值。而石斑魚的家常做法也是比較多的，今天小編就為大家介紹一下吧!

　　石斑魚的家常做法

　　清蒸石斑魚

　　原料：石斑魚一條(重約1000克)。豬板油50克。 精鹽5克、味精0.5克、紹酒15克、蔥段5克。醬油25克、姜片10克。

　　制法

　　將石斑魚宰殺，洗凈。在魚身兩側(cè)剞上5刀，將豬板油切成10片。在魚的每個刀口處塞進(jìn)豬板油，姜片各1片及蔥段。再取杯子一只。放入精鹽、醬油和紹酒，連同魚一起上蒸籠，用旺火蒸至魚刀紋露骨即可。揀去蔥、姜、豬板油片，撒上味精，帶上蒸過的醬油味料即可食用。

　　特點(diǎn)

　　魚形完整，魚肉鮮嫩，肥美細(xì)滑，精香馥郁。

　　香炸石斑魚塊

　　特點(diǎn)：魚塊金黃，外酥脆，里軟嫩，鮮香適口。

　　原料：凈斑魚300克。精鹽1.5克、芝麻油5克、干淀粉40克，凈雞蛋40克，面包糠300克，烹調(diào)油1500克(實(shí)耗油100克)。

　　制作過程

　　常規(guī)宰殺石斑魚。去鱗。去腮，剖腹去內(nèi)臟，去頭尾，改兩片，剁成長5厘米、寬3厘米的長方塊，用精鹽、麻油腌過，將雞蛋打散加淀粉，攪打成蛋糊，均勻的裹在魚塊上，

　　然后每塊上拍面包糠渣。旺火燒熱炒鍋，加烹調(diào)油，燒至五成熱(約125℃)時，放入魚塊，用中火炸浸至金黃色。

　　石斑魚燉包心菜

　　準(zhǔn)備材料：新鮮石斑魚,劃刀,放一點(diǎn)鹽腌半個小時,魚頭另放一湯鍋,燉出魚湯,留燉這個魚用。