2.翻面繼續煎至另一面也金黃。
3.把蒜蓉豆豉鋪在魚身上，淋上1湯匙的生抽，1小勺的白糖，1小勺鹽，1/2湯匙的白酒。
4.加入沒過魚身一半的清水，大火煮開后，轉小火煮至醬汁濃稠，撒上蔥花即可。
功效：這道蒜蓉豆豉燒鳊魚不僅能夠補中益氣，還能夠消炎理氣，是一道營養功效很多的菜肴哦!
糖醋鳊魚
材料
鮮鳊魚，生姜，花椒，蔥白，大蒜，料酒，糖，醋，老抽，生抽，水，淀粉。
做法
1：扁魚宰殺處理干凈后2面劃上花刀，撒上適量生姜片、花椒、蔥白、料酒腌制10-15分鐘;
2：糖、醋、老抽、生抽按照2：1：1：1的比例，加入60-70ml水，攪拌均勻后成為糖醋汁;
3：鍋里加入適量油燒熱后，放入扁魚中火2面煎炸成金黃色，撈出瀝油;
4：鍋里留少許底油，放入姜片、蔥白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁;
5：加入適量較稀的水淀粉，拌勻;
6：放入煎炸好的扁魚，大火燒開，中小火燉10分鐘左右，轉大火收濃湯汁即可。
小訣竅
1：鳊魚可以用其它鮮魚代替，魚要清理干凈，魚肚里黑色黏膜一定要清理掉洗凈;
2：糖醋汁的比例可以根據各家口味自由調整，老抽上色，生抽調味但都有咸味，故不用加鹽調味;
3：魚下鍋煎炸的時候要擦干魚身的水份，可以保持魚皮的完整;
4：操作的后會大火收汁，所以之前的水淀粉不要過于濃稠，以免下鍋受熱即成濃湯;
5：讓魚在糖醋汁里稍微燉煮一會，可以使魚更加入味濃郁。
功效：鳊魚的功效有很多的，而且鳊魚的肉質吃起了有一種不同的感覺，所以深受人們喜歡。鳊魚還能夠補充人體所需的蛋白質和其他營養元素，可以經常食用的哦!
結語：通過小編上文的介紹，你知道鳊魚到底有哪些營養價值了嗎?你知道經常吃鳊魚對人體有哪些好處了嗎?鳊魚有很多食用方法，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠離疾病。
