4.依次將蝦裹好，鍋內放油 ，燒至6成熱 ，下鍋炸熟即成。
第六種：泡菜爆河蝦
主料：河蝦。
輔料：四川泡菜、青紅尖椒、小蘿卜。
調料：鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、干辣椒。
烹制方法
1、將青紅尖椒、小蘿卜、泡菜分別切成丁，坐鍋點火倒入油，待油熱后放入河蝦炸酥撈出。
2、鍋中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、蘿卜大火煸炒，加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調味，放入河蝦爆炒入味出鍋即可。
特點：泡菜味濃，開胃下飯。
吃蝦的三點好處
第一點
蝦的肉質松軟，易消化，且具有極高的營養價值，能增強人體的免疫力和性功能、補腎壯陽、抗早衰、通乳抗毒、養血固精、化淤解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等。適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
第二點
此外，蝦中含有豐富的鎂。鎂對于心臟的活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統;它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗塞。
第三點
蝦的通乳作用較強，如果女性產后乳汁少或無乳汁，取鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起到催乳作用。另外，蝦富含磷、鈣，對小兒、孕婦尤有補益功效。缺鈣的中老年人、心血管病患者、患有腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人也適合食用蝦。
另外，蝦皮具有鎮靜的作用，常被用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥。
