牛肉的功用主治
牛肉不宜常吃是錯誤的，西方發達國家牛肉是僅次于豬肉的肉類食物。某些西方人士如美國前加州州長施瓦辛格更是把牛肉作為主餐。性味甘，平。有膻味。
①《別錄》："味甘，平，無毒。"
②《千金翼·本草》："味咸，平，無毒。"
③《日華子本草》："水牛肉，冷;黃牛肉，溫。"
歸經編輯本段①《雷公炮制藥性解》："入脾經。"
②《本革匯言》："入手，足陽明經。"(手陽明大腸經，足陽明胃經)
功用主治編輯本段補脾胃，益氣盤，強筋骨。治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運，痞積，水腫，腰膝酸軟。
①《別錄》："主消渴，止泄，安中益氣，養脾胃。"
②《千金·食治》："止唾涎出。"
③《本草拾遺》："消水腫，除濕氣，補虛，令人強筋骨、壯健。"
④《滇南本草》："水牛肉，能安胎補血。"
⑤《韓氏醫通》："黃牛肉，補氣，與綿黃芪同功。"
內服：煮食、煎汁或入丸劑。
新鮮牛肉的營養成份：每100克中含。
蛋白質(克) 20.2 ;脂肪(克) 2.3 ; 碳水化合物(克) 1.2。
膳食纖維(克) 0 ;膽固醇(毫克) 58 ; 灰份(克) 1.1。
維生素A(微克) 6 ;胡蘿卜素(毫克) 0 ; 視黃醇(毫克) 6。
硫胺素(毫克) 0.07;核黃素(毫克) 0.13 ;尼克酸(毫克) 6.3。
維生素C(毫克) 0;維生素E(T)(毫克) 0.35。
