雞蛋是生活中很常見的食物，多數人基本每天都會吃一個雞蛋，要知道雞蛋中的營養物質比較多，所以大家都很喜歡，那么吃雞蛋的好處有哪些呢?雞蛋的做法有很多，它除了可以炒著吃，水煮蛋也是非常美味的，一些食物不適合與雞蛋同吃，它的禁忌有什么?

　　雞蛋的好處

　　1、雞蛋是一種很有營養的食物，它含有豐富的蛋白質，并且這種蛋白質與人體中的蛋白質相似度比較高，可以起到比較好的吸收效果，特別是蒸雞蛋和煮雞蛋營養物質不會流失，堅持吃對我們的身體有好處，所以大家可以每天吃一到兩個雞蛋。

　　2、吃雞蛋可以開發智力。雞蛋是很有營養的食物，它有人體需要的蛋白質，如果能夠堅持吃雞蛋，可以促進開發智力的膽堿物質。對于處在生長期間的青少年，每天吃雞蛋是很關鍵的，可以更好的生長發育，也會讓我們的骨骼發育得更好，而且對大腦也有好處。

　　3、很多人應該不知道，雞蛋可以提高記憶力。我們都知道雞蛋是由蛋白和蛋黃兩部分組成的，生活中很多人都非常喜歡吃蛋黃，主要是它當中有維生素，鐵鈣等物質，這些物質對我們的身體有好處，雞蛋里面存在的膽堿對大腦記憶力有很強的合成作用。

　　吃雞蛋可以提高人的記憶力，是人更加聰明而且學生天天吃雞蛋可以幫助提高注意力，學習更優秀。也有很多人不喜歡吃蛋黃，其實這種行為屬于浪費的行為，蛋黃的營養價值是高的。

　　4、雞蛋可以延緩衰老，美容養顏。女性朋友可以每天吃一兩個雞蛋，時間長了就可以達到延緩衰老，美容養顏的功效?；蛘呤怯玫扒瀹斆婺?，敷一段時間就會使臉部更加緊致白皙。很多人在早上起床之后，由于睡眠不足都容易出現臉部腫脹的現象，這時候就可以用雞蛋敷臉，情況就可以得到解決。

　　5、雞蛋可以保護視力。上面說到雞蛋中營養成分來自于蛋黃，蛋黃是有營養的，有兩種物質對視力的保護起到一個決定的作用，那就是葉黃素和玉米黃素。這兩種物質可以很好地保護眼睛，預防近視，而且還可以緩解疲勞，經常用眼的朋友可以經常吃雞蛋?？傮w來說吃雞蛋的好處很多，大家可以根據自身的情況選擇吃雞蛋的個數。

　　雞蛋的做法

　　特色炒蛋

　　原料：4個雞蛋、1個熟咸蛋、1個松花蛋、1個西紅柿、香菜末、生抽、鹽各適量

　　1、把咸蛋、松花蛋分別去殼后切成大顆粒;西紅柿用開水燙去皮，去核后切成小塊;雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。

　　2、用1湯匙油將切成小塊的西紅柿爆炒2分鐘，盛出;在炒好的西紅柿里加1茶匙半點粉，拌勻。

　　3、把雞蛋、咸蛋、松花蛋、西紅柿、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。

　　五香茶雞蛋

　　原料：雞蛋若干個、茶葉、花椒、大料、鹽、醬油各適量

　　1、將雞蛋洗凈，放入砂鍋中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子將蛋皮敲破。

　　2、砂鍋中放入茶葉和少量花椒、大料、鹽、醬油，用慢火煮1小時左右，雞蛋皮呈棕色即成。色澤醬紅，味道咸香。用普通的鍋也可以。

　　洋蔥炒蛋

　　原料：雞蛋4個、洋蔥1個(150克左右)、火腿80克、鹽半茶匙、醬油、香油各適量，胡椒粉少許