雞蛋是大家都喜歡的美食，它也經常被人們當做菜式出現在飯桌上，雞蛋的做法有很多，它會被做成番茄炒蛋、煎蛋以及蒸蛋等等，味道非常美味。那么常吃雞蛋的人，知道雞蛋的功效有什么嗎?一些食物不適合與雞蛋同吃，它的禁忌有什么?

　　雞蛋的功效

　　1、保持好身材

　　雞蛋當中的脂肪基本都在蛋黃里，不過它含有的這些物質，都是對身體有利的脂肪酸，雞蛋也含有豐富的油酸，這種物質對于預防心臟病有益，所以大家在吃雞蛋的時候，也不用怕長胖。對于想要保持苗天身材的人來說，可以常吃雞蛋。

　　2、增強記憶力

　　在雞蛋的蛋黃當中含有豐富的卵磷脂，要知道這種物質對于大腦的發育至關重要，也能夠起到降低膽固醇的作用。如果大家能夠堅持吃吃蛋，不但能夠增強我們的記憶力，如果有神經衰弱的情況，吃雞蛋也能夠有效的改善癥狀。

　　3、保護肝臟

　　經常吃雞蛋能夠保護我們的肝臟，它當中含有的蛋白質，對于肝臟組織損傷有比較好的修復作用。蛋黃中的卵磷脂也可以很好的促進肝細胞的再生，吃雞蛋能夠提高人體血漿蛋白量，這樣就可以增強機體的代謝功能和免疫功能。

　　4、防治動脈硬化

　　營養學家和醫學人員根據蛋黃中卵磷脂的乳化作用，用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的效果。

　　5、延緩衰老

　　雞蛋中幾乎含有人體所有需要的營養物質，故被人們稱為“理想的營養庫”。營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，堅持適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經驗之一。

　　6、預防嘴角開裂

　　蛋黃的黃色也非常有學問，有預防嘴角開裂的核黃素，還有能保護眼睛的葉黃素和玉米黃素。花上大價錢買各種名牌唇膏，還不如每天一顆雞蛋黃來得方便實惠呢。

　　雞蛋的做法

　　雞蛋吐司杯盞

　　用料

　　吐司2片;雞蛋2只;馬蘇里拉奶酪少許;橄欖油少許;鹽少許;黑胡椒粉少許

　　做法