雞蛋的做法非常多，比如說蒸雞蛋、荷包蛋以及溫泉蛋等等，不同的做法會有不同的味道。雞蛋的禁忌是什么?吃它的時候我們不能亂吃，否則會有不良后果。雞蛋的好處比較多，想了解更多的內容，就請看下面的介紹。

　　雞蛋的好處

　　1、雞蛋中的營養物質十分的豐富，比如說含有蛋白質以及卵磷脂和鐵元素等等，所以對于滋補身體的效果是很好的。如果想要補一下身體，但是又不想吃一些油膩的肉類食物，那么不妨選擇雞蛋，每天吃就能看到效果。

　　2、吃雞蛋對于人的大腦有很好的保健效果，雞蛋中的卵磷脂是一種能夠幫助開發智力的成分，處于生長發育期的孩子，只要每天吃一個到兩個雞蛋，就可以幫助提升智力了。吃雞蛋的時候一定要雞蛋黃和雞蛋白一起吃，這樣效果才好。

　　3、有一些人在雞蛋的時候只吃蛋白，不吃蛋黃，認為這樣能補充蛋白質，但是又不會攝入太多的脂肪和膽固醇，更加健康，有利于減肥和增肌，但是事實上并非如此。雞蛋黃對于我們的不良影響其實一直都沒有被證實，建議還是一起食用會更好。

　　4、雞蛋可以延緩衰老，美容養顏。女性朋友可以每天吃一兩個雞蛋，時間長了就可以達到延緩衰老，美容養顏的功效。或者是用蛋清當面膜，敷一段時間就會使臉部更加緊致白皙。很多人在早上起床之后，由于睡眠不足都容易出現臉部腫脹的現象，這時候就可以用雞蛋敷臉，情況就可以得到解決。

　　5、雞蛋可以保護視力。上面說到雞蛋中營養成分來自于蛋黃，蛋黃是有營養的，有兩種物質對視力的保護起到一個決定的作用，那就是葉黃素和玉米黃素。這兩種物質可以很好地保護眼睛，預防近視，而且還可以緩解疲勞，經常用眼的朋友可以經常吃雞蛋。總體來說吃雞蛋的好處很多，大家可以根據自身的情況選擇吃雞蛋的個數。

　　雞蛋的做法

　　燴咖喱煎蛋

　　【原料】雞蛋7個,土豆250克,胡蘿卜5克，洋蔥25克,青豆25克，姜片、精鹽、白糖、胡椒粉、咖喱粉物油各適量。

　　【制法】1.將土豆、胡蘿卜、洋蔥去皮洗凈,都切成滾刀塊。

　　2.將炒鍋置火上燒熱,倒入植物油,待油起小泡時,打入一個雞蛋,攤開,撒少許鹽、胡椒粉,煎1分鐘后翻身,待表面呈黃色時取出,依此法再另6個雞蛋煎好。

　　3.另起油鍋,倒入適量油,燒熱后放入洋蔥、姜片同炒,再放入土豆、胡蘿卜,加入少許高湯和咖喱粉同煮,熟后加入適量青豆、精鹽、白糖,將煎好的雞蛋放入,稍煮即可。

　　【特點】色黃味濃,開胃可口。

　　鴛鴦喜蛋

　　【原料】雞蛋6個,肉餡(肥瘦各半)250克,蔥末、姜末各10克,醬油、精鹽、淀粉、味精各少許,水發黃花、木耳、蘑菇各適量,植物油100克。

　　【制法】1.將雞蛋煮熟,剝去蛋殼,用刀縱切成兩半;將肉餡用蔥末、姜末、醬油精鹽、淀粉調和,加適量清水攪拌上勁待用。

　　2.將攪好的肉餡放在每個切開的蛋上,一半蛋、半餡,使其仍成一個蛋形。

　　3.炒鍋置火上,倒入植物油,待油熱后,將做好的蛋放入熱油中先煎有肉餡的一面,待肉餡煎好再輕輕翻過來煎蛋,待蛋呈黃色即取出(蛋肉切勿分家)

　　4.油鍋內留少許油,放入黃花、木耳、蘑菇煸炒,出香味后將喜蛋輕輕放入,加少量水、鹽、醬油、白糖,稍煮一會兒,后放味精出鍋,蛋朝下肉朝上擺在盤內即可。

　　【特點】肉嫩蛋香,造型美觀。