雞蛋是一種很常見的食物，多數的人都非常的喜歡，雞蛋本身具有很多的功效，它可以幫助我們補充營養，還能夠開發智力。關于雞蛋的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃雞蛋的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
1、雞蛋可以說是很有營養的食物，它本身含有豐富的蛋白質，我們應該知道雞蛋中的蛋白質和人體含有的蛋白質是高度相似的，這個物質到了我們的身體中可以讓吸收達到一個比較好的效果，尤其是蒸的雞蛋或煮的雞蛋，營養價值都不會流失。
2、吃雞蛋可以開發智力。經常吃雞蛋的朋友會發現自己變聰明了，雞蛋中含有我們需要的蛋白質，而且經常吃雞蛋還可以為身體增加可以開發智力的膽堿物質。特別是對于處在發育期的青少年，每天補充1到2個雞蛋是非常關鍵的，可以更好的生長發育。
3、很多人應該不知道，其實雞蛋可以幫助我們提高記憶力。我們都知道雞蛋是由蛋白和蛋黃兩部分組成的，不過多數的人都比較喜歡吃蛋黃，因為蛋黃里含有豐富的維生素，鐵鈣等物質，這些物質可以幫助我們增加智力。
其中雞蛋所持有的含有的膽堿對大腦記憶力有很強的合成作用，可以提高人的記憶力，是人更加聰明而且學生天天吃雞蛋可以幫助提高注意力，學習更優秀。也有很多人不喜歡吃蛋黃，其實這種行為屬于浪費的行為，蛋黃的營養價值是高的。
4、雞蛋可以延緩衰老，美容養顏。女性朋友可以每天吃一兩個雞蛋，時間長了就可以達到延緩衰老，美容養顏的功效。或者是用蛋清當面膜，敷一段時間就會使臉部更加緊致白皙。很多人在早上起床之后，由于睡眠不足都容易出現臉部腫脹的現象，這時候就可以用雞蛋敷臉，情況就可以得到解決。
5、雞蛋可以保護視力。上面說到雞蛋中營養成分來自于蛋黃，蛋黃是有營養的，有兩種物質對視力的保護起到一個決定的作用，那就是葉黃素和玉米黃素。這兩種物質可以很好地保護眼睛，預防近視，而且還可以緩解疲勞，經常用眼的朋友可以經常吃雞蛋。總體來說吃雞蛋的好處很多，大家可以根據自身的情況選擇吃雞蛋的個數。
雞蛋的做法
1.賽螃蟹
材料：雞蛋5個、香醋1茶匙、紹酒1茶匙、油、鹽、味精適量、姜末少許。
做法
1、雞蛋的蛋清和蛋黃分開，分別放在不同的碗里，各加入適量鹽攪勻備用;
2、熱鍋加油，倒入蛋黃炒熟盛起備用;
3、接著鍋內倒油，下姜末爆香，再依次加入紹酒、香醋、味精;
4、倒入蛋清和熟蛋黃進行翻炒至熟，出鍋。
2.琉璃蛋球
材料：面粉一斤、雞蛋4個、油、糖適量、開水(面粉的三分之一)。
