雞蛋是我們常見的一種食物，多數的人都非常的喜歡，雞蛋的功效有很多，它到了我們的身體中可以補充蛋白質，還能夠開發智力。雞蛋的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道雞蛋的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。

　　雞蛋的功效

　　1、雞蛋可以說是一種很有營養的食物，它能夠為我們的身體補充需要的蛋白質，我們應該知道雞蛋中的蛋白質和人體含有的蛋白質是高度相似的，所以說它到了身體中能夠使人體更快的吸收達到一個比較好的效果。

　　在生活中我們可以多吃點蒸的雞蛋或煮的雞蛋，這樣營養價值都不會流失，可以為身體補充需要的營養物質，吃了對人體健康有很大的好處。特別是對于喜歡經常運動的健身的朋友們，可以每天吃一兩個雞蛋，對肌肉鍛煉能夠提高。

　　2、我們在平時常吃雞蛋可以開發智力。雞蛋會有這樣的功效，主要是因為它本身含有豐富的蛋白質，而且經常吃雞蛋中也含有能夠開發智力的膽堿物質。正處在發育階段的青少年，可以每天多吃一點雞蛋，可以更好的生長發育。

　　3、吃雞蛋可以提高記憶力。大家都知道雞蛋是由蛋白和蛋黃兩部分組成的，大部分人都非常喜歡吃蛋黃，因為蛋黃里含有豐富的維生素，鐵鈣等物質，這些物質對人體有很大的幫助，其中雞蛋所持有的含有的膽堿對大腦記憶力有很強的合成作用，可以提高人的記憶力，是人更加聰明而且學生天天吃雞蛋可以幫助提高注意力，學習更優秀。也有很多人不喜歡吃蛋黃，其實這種行為屬于浪費的行為，蛋黃的營養價值是高的。

　　4、雞蛋可以延緩衰老，美容養顏。女性朋友可以每天吃一兩個雞蛋，時間長了就可以達到延緩衰老，美容養顏的功效。或者是用蛋清當面膜，敷一段時間就會使臉部更加緊致白皙。很多人在早上起床之后，由于睡眠不足都容易出現臉部腫脹的現象，這時候就可以用雞蛋敷臉，情況就可以得到解決。

　　5、雞蛋可以保護視力。上面說到雞蛋中營養成分來自于蛋黃，蛋黃是有營養的，有兩種物質對視力的保護起到一個決定的作用，那就是葉黃素和玉米黃素。這兩種物質可以很好地保護眼睛，預防近視，而且還可以緩解疲勞，經常用眼的朋友可以經常吃雞蛋。總體來說吃雞蛋的好處很多，大家可以根據自身的情況選擇吃雞蛋的個數。

　　雞蛋的做法

　　一、番茄白玉菇雞蛋湯

　　食材

　　白玉菇、番茄、雞蛋、鹽、油、雞粉、料酒、蔥花。

　　做法

　　1、番茄用開水燙一下剝去外皮切片，白玉菇洗凈備用，雞蛋加入一茶匙料酒調勻備用。

　　2、鍋里倒入少許底油下番茄炒香，加入白玉菇翻炒一分鐘。

　　3、加入600毫升清水大火燒開，加入一茶匙鹽和三分之一茶匙雞粉調味，煮兩分鐘。

　　4、倒入調好的蛋液燒開，出鍋撒上蔥花即可。

　　二、平菇雞蛋湯