芥末是一味調味品，具有很濃的辛辣氣息，一般很少有人能夠忍受它的味道。不過芥末中營養成分很多，食用芥末能夠對人體起到多種功效。
芥末中含有大量的芥子油成分，它可以促進人體消化液的分泌，刺激腸道，幫助人體消化，起到不錯的開胃效果。芥子油也是一種殺菌物質，可以消除體內的細菌和病毒，抑制它們在體內的生長繁殖，具有很好的殺菌作用。
吃芥末還能美容，芥末可以調節體內的內分泌，可以減少皮膚角質的產生，使皮膚更加光滑細膩。芥末還具有止痛的效果，能夠抑制神經的腫痛，還有一些關節的疼痛，將芥末和食鹽一起放入水中攪拌均勻，將疼痛部位浸泡一會，能夠很快的止痛。
解毒抗敏也是芥末的功效之一，因為芥末可以促進身體的新陳代謝，能夠提高身體的抗敏原，提高機體抗過敏的能力，可以對食用魚蟹類引起的過敏中毒癥狀具有一定緩解的作用，幫助人體清除體內的毒素。
吃芥末還可以對牙齒起到保護的作用，因為芥末中含有硫氰酸鹽物質，可以預防蛀牙的形成，當有蛀牙，引起牙齒疼痛的時候，可以在蛀牙蟲洞上涂抹一些芥末，不僅可以殺滅蛀牙，還能緩解疼痛。
