蓮子的功效與作用相信很多人都知道，但其實(shí)除了你們知道的功效外，還有一些功效是我們不知道的，下面我們就來(lái)了解一下蓮子，看看它的功效都有哪些，人們怎樣挑選蓮子就算好的了以及蓮子的做法有哪些。

　　蓮子經(jīng)常被女性朋友哪來(lái)煮銀耳蓮子湯，而味道也確實(shí)不錯(cuò)，其實(shí)人們吃銀耳蓮子湯不僅僅是因?yàn)樗牢叮€因?yàn)樗墓πАＯ旅婢妥屛覀円黄饋?lái)看看都有哪些。

　　1.防癌抗癌

　　蓮子善于補(bǔ)五臟不足，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹(shù)寧堿對(duì)鼻咽癌有抑制作用，這一切，構(gòu)成了蓮子的防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)保健功能。

　　2.滋養(yǎng)補(bǔ)虛

　　蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補(bǔ)品，對(duì)于久病、產(chǎn)后或老年體虛者，更是常用營(yíng)養(yǎng)佳品;蓮子堿有平抑心情的作用，對(duì)于青年人夢(mèng)多，服食蓮子有良好的止遺作用。

　　3.降血壓

　　從蓮子心提出的蓮心堿結(jié)晶，有短暫的降壓功能。

　　氧位甲基-蓮心堿硫酸甲酯季銨鹽對(duì)迷走神經(jīng)節(jié)阻滯作用強(qiáng)而持久，但并不是通過(guò)迷走神經(jīng)而致持久降壓;脊髓貓和狗頭交叉循環(huán)試驗(yàn)都指出其降壓機(jī)理主要是外周作用。蓮子心非結(jié)晶生物堿Nn-9，具有較強(qiáng)降壓作用。麻醉貓靜脈注射1～2毫克/公斤，可降低原血壓水平約50%，維持2～3小時(shí);狗血壓于半小時(shí)即恢復(fù);兔子不降壓。有快速耐受性。經(jīng)進(jìn)一步實(shí)驗(yàn)，證明此生物堿降壓機(jī)理主要是釋放組織胺，使外周血管擴(kuò)張，其次與神經(jīng)因素也有關(guān)。

　　4.健腦

　　中老年人特別是腦力勞動(dòng)者經(jīng)常食用，可以健腦，增強(qiáng)記憶力，提高工作效率，并能預(yù)防老年癡呆的發(fā)生。

　　5.強(qiáng)心安神

　　蓮子芯所含生物堿具有顯著的強(qiáng)心作用，蓮芯堿則有較強(qiáng)抗鈣及抗心律不齊的作用;蓮子中央綠色的芯，稱蓮子芯，含有蓮心堿、異蓮心堿等多種生物堿，味道極苦，有清熱瀉火之功能，還有顯著的強(qiáng)心作用。

　　6.清心祛斑

　　帶心的蓮子具有清心火，祛除雀斑的功效，但是不適宜長(zhǎng)時(shí)間的煎制。

　　如何挑選蓮子?

　　一般來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在買(mǎi)到的蓮子都是經(jīng)過(guò)加工的。而正規(guī)的加工方法一是人工去皮，二是機(jī)器打磨去皮。由于用這兩種方法生產(chǎn)率都較低，且折耗率高，于是就有黑心作坊使出了害人的“化學(xué)方法”加工：用氫氧化鈉和雙氧水泡!氫氧化鈉和工業(yè)雙氧水都是工業(yè)原料，里面含有對(duì)人體有害的重金屬。這樣做，加工效率高且成本低廉，加工出的蓮子要白就白，要黃就黃，而且形狀完整、飽滿、光亮，賣(mài)相好，更有銷路。而有的黑心作坊為使蓮子看上去更誘人，甚至在加工過(guò)程中加入會(huì)對(duì)人體肝臟造成較大傷害的熒光增白劑。

　　要辨別是否正規(guī)加工的蓮子，可從以下幾方面入手。

　　1.外形對(duì)比

　　機(jī)器打磨的蓮子，個(gè)體渾圓，兩端的尖是被磨平了的，并且有一點(diǎn)殘留的紅皮在上面;化學(xué)去皮的，在加工過(guò)程中在刀痕的地方有一點(diǎn)膨脹。并且根據(jù)雙氧水和增白劑的量，可以控制顏色，可以加工得和白紙一樣白。

　　2.味道對(duì)比

　　手工去皮的蓮子和機(jī)器打磨去皮的蓮子煮過(guò)以后，聞起來(lái)很清香，而且蓮子膨脹很大。而化學(xué)去皮的蓮子顆粒看起來(lái)較大(浸泡的原因)，但是煮起來(lái)膨脹不大，聞起來(lái)還有一種堿的味道。