上霜

　　將兩餅頂部相合，萼蒂部向外，在缸中放一層干柿皮放一層柿餅，反復疊放至將滿缸，然后封缸，放在陰涼處生霜。柿餅上霜與環境溫度有關，溫度越低，上霜越好，所以要將缸放在陰涼處。

　　柿餅做法三

　　材料

　　A.糯米粉152公克，水142㏄。

　　B.細砂糖71公克，水麥芽24公克，煉乳24公克。

　　C.食用紅色色素適量，食用黃色色素適量。

　　D.擠花袋1個，日式太白粉少許，方型烤盤1個。

　　E.水麥芽35公克，白豆泥餡415公克，霜柿1個。

　　F.紅豆泥餡少許，洗凈的雞蛋1顆。

　　做法

　　1.將糯米粉和水放入鋼盆中拌勻后，裝入擠花袋中備用。

　　2.取鍋加水燒至滾沸后，將做法1分次擠入鍋中煮至浮起后。

　　3.再以大火續煮約3分鐘即可撈起，并趁熱放入鋼盆中。

　　4.再加入材料B后，并以攪拌器攪拌至呈光澤Q狀。

　　5.即可加入適量的紅、黃食用色素混合攪拌均勻至呈柿子顏色即可。

　　6.將材料E中的白豆泥餡、水麥芽與切丁的霜柿混合拌勻備用。

　　7.將少許的日式太白粉撒在方型烤盤內，放入做法2后，再分割成每個25公克，并包入每個30公克的做法3餡料。

　　8.雙手先沾上少許日式太白粉，再搓成圓球狀并上下略為壓扁后，再利用洗干凈的雞蛋在中央壓出凹陷即可。

　　9.取少許紅豆泥餡捏制出柿餅的蒂頭后，再放置于做法4的凹陷中即可。

　　多吃柿餅會怎樣

　　柿餅性寒，而酒味辛微苦，性大熱有毒。

　　酒類入胃刺激腸道分泌增多，柿中鞣酸與胃相遇，又形成稠黏狀物質，易與纖維素絞結成團，形成凝塊，既難于消化又不易排出，久之造成腸道梗阻。

　　因柿子餅含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下食用它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石初如杏子核，但會愈積愈大。

　　如果胃柿石無法自然被排出，那么就會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等癥狀，曾在手術中發現大如拳頭的胃柿石。

　　柿子餅中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，故而多吃柿子餅容易導致這些礦物質缺乏。

　　又因為其含糖較多，所以人們吃柿子餅比吃同樣數量的蘋果、生梨更有飽腹感，從而會影響食欲，并減少正餐的攝入。

　　結語：以上就是三九養生堂為您介紹的柿餅的功效與作用，你們都明白了吧。這對于喜歡吃柿餅的人來說，真的是極好的。看了上面說的柿餅的制作方法以及柿子餅的做法，想吃的就可以自己動手做了。