特別是一些需要一氣呵成的蛋糕，途中停下來會改變材料的狀態(tài)，從而導(dǎo)致失敗。

　　2、制作前要把配方全部通讀一遍

　　制作之前，無需完全記住配方里所有制作步驟，但是提前通讀一遍配方，有助于了解接下來要做的事，也可以借此檢查材料和工具是否準備齊全。

　　3、正確稱量材料

　　烘焙是非常細致的工作，材料上一些細微的差錯就有可能導(dǎo)致失敗。所以，你必須要有一個電子稱，按照配方的克數(shù)準備好材料，養(yǎng)成1g誤差都沒有的好習(xí)慣。

　　4、了解自己的烤箱

　　每個烤箱都會有一些脾氣，就算是同一款烤箱，也會在溫度上有微妙的區(qū)別。所以，一定要深刻了解自己的烤箱!

　　5、重視溫度管理

　　很多時候，在溫度管理上做好了，制作蛋糕就成功了一半。

　　溫度的講究可不少：佳的操作室溫是多少，各種材料的佳保存溫度是多少，雞蛋達到殺菌效果的溫度是多少，巧克力回火溫度管理，天然酵母的管理等等，另外，蛋糕的存放也要注意溫度管理。

　　6、要有時間觀念

　　制作中謹慎認真的態(tài)度非常重要，但也有一些操作需要動作迅速、一氣呵成才能做好，磨磨蹭蹭反而會使面糊等產(chǎn)生變化，導(dǎo)致失敗或者影響味道。

　　然而，也有一些操作需要耐心等待：比如，制作馬卡龍時有一步需要等待面糊的表面完全干燥后才能進烤箱烤，這時又不能著急，否則成品外觀會不好看。

　　所以，想要做出好吃和漂亮的蛋糕，培養(yǎng)時間觀念很重要，該出手的時候就出手，該等待時不心急。

　　7、保持操作環(huán)境的整潔

　　一些蛋糕是不需要經(jīng)過高溫烤制的，這就要求我們必須注意環(huán)境和自身的衛(wèi)生。

　　8、注重材料和工具的選擇

　　同樣的配方，使用不同的材料和工具，成品差別可能非常大。

　　所以，盡量和自己所使用的配方用同樣的材料和工具，是不容易失敗的一個小竅門。如果不能完全一樣，也要選擇上好的材料和工具，這比掌握高難度的技巧更重要!

　　9、失敗時找出原因

　　誰都有失敗的時候，關(guān)鍵是學(xué)會從失敗中吸取教訓(xùn)，找到失敗的原因，掌握其中的技巧，反復(fù)試做，一定會越來越嫻熟。烘焙本身就是一個熟練工，做多了自然就提高了。

　　10、永遠追求好味道

　　不將就，做就要做出好味道，做到自己滿意為止。

　　結(jié)語：大家看完上面的文章，對做飯和烘培是不是有了更多的了解呢?烹飪與烘培都是一個摸索的過程，誰能第一次就做出美味可口的食物呢?在廚房里忙碌，看著那些食材經(jīng)過自己的雙手變成一道道可口健康的飯菜，何嘗沒有成就感呢?