食材：柚子皮500g、醬油5ml、鹽3g、醋5ml、豆瓣醬50g、豆豉50g
做法
1、將柚子皮洗干凈，用開水燙，用鹽搓，因為水果商會打蠟在上面。
2、切成片，稍微薄點兒，好入味
3、倒入剛燒開的水，以淹沒柚子皮為好，水倒入的時候柚子皮會浮起來，用筷子拔拉兩下，盡量都在開水里浸浸
4、放上一勺鹽，蓋上蓋子，保持溫度
5、用清水泡兩到三天，每天把柚子皮擠干水，再換清水泡
6、等泡出來清水不帶淡黃色了
7、撈柚子皮起來，擠干水
8、準備豆豉
9、準備豆瓣醬
10、蒜切成末備用
11、大火，倒入食用油，油七成熱倒入以上調味料，翻炒出香味。加淸水一湯勺淸水，倒醬油，醋，料酒適量
12、倒柚子皮，關火翻炒半分鐘!主要是把柚子皮和調料攪拌均勻。裝入保鮮盒
禁忌1、柚子性寒，脾虛泄瀉的人吃了柚子會腹瀉，故身體虛寒的人不宜多吃。
禁忌2、高血壓患者服藥莫吃柚子。專家建議，高血壓患者在服用降壓藥期間不要吃柚子或飲用柚子汁，否則可產生血壓驟降等嚴重的毒副反應。另外據醫生介紹，服用降壓藥時，如果同時吃柚子，就好比服用過量的降壓藥，使血壓明顯大幅下降，甚至可誘發心絞痛、心肌梗死或中風。
禁忌3、柚子不能與某些藥品同服。與柚子產生不良作用的藥物還有：環孢素、咖啡因、鈣拮抗劑、西沙必利等。
禁忌4、服避孕藥的女性應忌食。美國一項研究顯示，柚子對避孕藥的影響為突出。
禁忌5、柚子中含有一種不知名的活性物質，對人體腸道的一種酶有抑制作用，使藥物正常代謝受到干擾，令血液濃度明顯增高。影響肝臟解毒，使肝功能受到損害，還可能引起其他不良反應，甚至發生中毒。
結語：上文已經為大家介紹了柚子的功效與作用，我們現在對柚子應該有了一些了解，喜歡吃柚子的朋友在平時可以適當的吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質，對于預防多種疾病還有不錯的功效，大家在吃柚子的時候要知道它的禁忌。
