做法
1.菠蘿從三分之二處切開。
2.用勺子挖出里面的果肉。
3.弄出來的果肉切丁，放在淡鹽水中泡半個小時(剩下的果肉可以泡鹽水后直接吃可以打成果汁)，雞蛋加少許鹽打散成蛋液備用。
4.胡蘿卜、柿子椒、黃瓜分別洗干凈切丁，鮮蝦剝出蝦仁后用少許胡椒粉和料酒腌制片刻。
5.平底鍋中放適量油，放入胡蘿卜翻炒一會兒。
6.加入蝦仁、黃瓜和柿子椒一同翻炒均勻。
7.倒入米飯，繼續翻炒均勻。
8.倒入蛋液，不停地翻炒，炒至蛋液全部凝固。
9.加入菠蘿丁翻炒均勻即可。
菠蘿的禁忌
忌直接食用
菠蘿中含有菠蘿蛋白酶和甙類物質，這兩種成分會分解蛋白質，刺激嘴唇和口腔黏膜表皮，直接食用會讓人有刺痛麻痹感覺，甚至引起過敏。因此菠蘿食用前應將果肉切塊用鹽水浸泡半小時后再吃，鹽水可以有效破壞菠蘿蛋白酶的致敏性，使其失去致敏能力。也可以將菠蘿肉放進開水中煮一煮消除菠蘿蛋白酶和甙類物質再吃。
忌過量食用
菠蘿除了含有致敏成分外，還含有較多的草酸，食用過多會傷害腸胃，所以即使是正常人也不可一次吃太多菠蘿，以免影響健康。
過敏體質慎食
菠蘿含有甙類和菠蘿蛋白酶等致敏成分，過敏體質的人食用后可能發生過敏反應，出現皮膚瘙癢、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
口腔病患者忌食
菠蘿中的酸性物質、菠蘿蛋白酶和甙類等成分有刺激作用，牙周炎、口腔潰瘍、胃潰瘍等患者不宜食用，以免加重病情。
結語：上文已經為大家介紹了菠蘿的功效，我們現在對菠蘿應該有了一些了解，喜歡吃菠蘿的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對于預防多種疾病還有不錯的功效，是很有營養的食物。
