但是，“大豐收”中為什么好別有黃瓜呢?因為黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。“大豐收”中的西紅柿就是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達不到補充營養的效果。
除了吃“大豐收”以外，還經常看到有人吃了一根黃瓜，再吃個西紅柿;或者飯桌上已經有了盤“西紅柿炒雞蛋”，再來盤“黃瓜炒肉”，這些吃法都是不正確的。另外，食物中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴重。
辣椒、菜花、芥藍、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C，好不要和黃瓜一起食用。
大家都知道，維生素C是人體不可缺少的一種營養元素，具有增強抵抗力的作用。如果身體缺少了維生素C，就有可能會導致身體出血，比如說牙齦出血、鼻出血等等的癥狀。我們在生活中可以多吃一些蔬菜和水果來補充維生素，所以一定要多吃蔬果，吃的時候要注意盡量不和黃瓜一起吃。
1、抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用、達到抗腫瘤目的。此外該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎、對原發性肝癌患者有延長生存期作用。
2、抗衰老
黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性、能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚、舒展皺紋功效。
3、防酒精中毒
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4、降血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高甚至會降低。
5、減肥強體
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用、能強身健體。
6、健腦安神
黃瓜含有維生素B1、對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志、輔助治療失眠癥。
結語：黃瓜中含有大量的營養元素，而且能量很低，多吃一些也不用擔心會發胖。很多人會用黃瓜來減肥，長期堅持也會有不錯的效果。但是黃瓜中含有維生素C分解酶，和含有維生素C的食物一起食用，會降低營養價值，所以吃的時候要注意不要和富含維生素C的食物一起食用。
