白果是很多人都愛吃的一種干果。而且白果對人身體有很多的好處。但是我們也經常在新聞中看到一些人吃了白果導致的中毒。那么白果究竟有哪些的副作用呢?我們該如何安全的吃白果?哪些人比較適合吃白果?白果有什么好吃的吃法?想要了解相關的問題，就一起來看一下吧。
吃白果雖然對身體有很多的好處，但是如果過量的食用白果的話，卻可能會引起食物中毒的現象發生。因為白果的果實中含有白果酸和銀杏毒的原因。
中毒癥狀多發生在進食白果1——12小時后，先有消化道癥狀如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、食欲不振;隨即有神經系統癥狀如煩躁不安、恐懼怪叫，驚厥而肢體強直。輕微刺激能引起抽搐。嚴重者逐漸四肢無力、呼吸困難，甚至癱瘓。
白果中毒兒童多見，大多發生在生食或食未經熟透的白果引起，一般中毒劑量為10——50顆。幼兒生食5——10粒即可引起白果中毒。炒熟或煮熟的白果則不易中毒。
解救方法：可洗胃，導瀉，服雞蛋清，活性炭，并對癥處理：如皮膚青紫可給氧氣或人工呼吸;出現抽搐可給鎮靜劑，遇有昏迷可吸入氨水，注射興奮劑。
如何安全吃白果
因為白果中含有了銀杏酸和銀杏酚等有毒性的物質。所以如果吃多的話，在近食之后的十二小時之內就容易發生中毒的癥狀。比如說出現嘔吐、頭暈等現象。所以在吃白果的時候下面幾點一定要注意。
切忌生吃。白果的毒素遇熱后，毒性會減弱，所以吃白果一定要燒熟。
小孩好不吃或少吃。年齡越小越容易中毒，嬰兒不能吃，3-5歲兒童不能超過5顆，成人10顆左右為宜。
去掉皮和胚后再吃。白果的毒素主要集中在胚和種皮內，吃前一定要去除，發芽的白果不能吃。
不能與阿司匹林或抗凝血藥一起吃。白果有抗凝血作用，與這些同類藥一起服用，可能會引起出血不止，加重病情。
下面這些情況的人也不應該吃白果，或者要少吃白果。比如說昨晚手術的病人，孕婦。還有正在生理期的女性朋友。都應該不要吃白果。還有如果身體比較虛弱的人也不適合吃。
白果的適用人群
1、一般人均可食用。
2、特別適合尿頻者，體虛白帶的女生。
3、有實邪者忌服。
4.、生食或炒食過量可致中毒，小兒誤服中毒尤為常見。白果中毒，首先要有食用白果史，其潛伏期可能為幾小時至十幾小時。
白果的吃法
白果用時去殼，搗碎，揀凈雜質，生用，或蒸、煮熟以后用。
白果熟食用以佐膳、煮粥、煲湯或作夏季清涼飲料等。取揀凈的白果，蒸熟、炒熟或煨熟，去殼。
白果的吃法很多，簡單的方式是炒白果。將白果洗凈放鍋里一起炒，或者更簡單的是，將白果用紙包起來放在微波爐里面加熱，等到聽到有爆裂的聲音的時候，就可以食用了。
