葡萄干泡醋

　　葡萄干跟生葡萄不同的地方為──葡萄干必須經過曝曬的過程。正因為如此，它含有生葡萄所缺乏的貴重成分，其中的一種為多元酚。

　　我們的身體有所謂「自由基」的物質，它的職責是保護我們的身體，以免受到病原菌的侵犯。不過，這只是在一般的情況之下才有的現象。一旦以某種理由使自由基的作用變成超常的話，它將會干擾到細胞的正常狀態，導致黑斑、皺紋等老化現象，并且還會成為癌、動脈硬化、高血壓、糖尿病等現代文明病的原因。

　　為了保護身體，以免受到自由基之害，必須攝取能夠消除自由基的抗氧化物質。

　　以食品所含有的抗氧化物質來說，為大眾所知曉的，就是紅葡萄酒所含有的多元酚。但是，「多元酚」有很多不同種類，它們的作用力與效力各有不同。如果考慮到我們身體狀況的話，好是攝取含多元酚多、效果比較好、又不必費時間處理的葡萄干。

　　葡萄所含有的多元酚集中于果皮的部分，所以想多攝取多元酚的話，那就必須連果皮也吃下去。但是一般人在吃葡萄時總是剝掉葡萄的果皮，只吃里面的果肉;這樣的吃法不可能充分地攝取到多元酚。

　　說到此，相信大家都已經明白了葡萄干所具備的好處。但是，有一種方法可以使這種好處倍增，那就是使用醋來腌漬葡萄干。

　　我們日常所使用的醋具有很多種功能，在如此眾多功能中，有幾種值得大書特書者，那就是：

　　1.提高我們身體的代謝機能

　　2.快速地消除疲勞。

　　3.消除多余的脂肪，使血流暢通，偏高的血壓降低，血壓歸于正常。

　　4.消除肥胖。

　　5.使胃腸機能轉好，消除便秘。

　　由此可見，醋不僅能夠預防成人病，改善各種病癥，同時也能夠解決女性的煩惱。葡萄干與醋配合之后，葡萄干將變成酸性，如此一來，使它所含有的花色素更趨安定。正因為如此，葡萄干只要與醋配合，將有如虎添翼一般，能夠更有利地發揮出花色素的效果。但是，由于葡萄干含有的卡路里稍高，雖然他有益健康又美味可口，但還是不要吃太多。一天適合的葡萄干攝取量為一大匙，醋的攝取量也不宜超過一大匙。

　　加醋葡萄干的做法

　　加醋葡萄干做起來不廢時也不費力，很合乎經濟的原則。只要準備兩樣東西──葡萄干與醋﹝好用天然釀造醋;各大超市均有售﹞就夠了。

　　以下介紹兩種醋葡萄干的做法：一種是做好就可以吃;另外一種是必須腌制一夜才能夠吃。讀者可衡量自己的時間，從中選擇一種吧!

　　立刻就可以吃的「醋葡萄干」做法

　　若是平常生活忙碌，那么就把握時間，做一次份量的葡萄干吧!因為做好后立刻就可以吃。

　　材料

　　一大匙的葡萄干，一大匙的醋﹝天然釀造醋﹞。

　　做法

　　1、把一大匙葡萄干放在盤子上面撲平。

　　2、把一大匙的醋平均澆在葡萄干上面，澆好醋后靜置三十分鐘，待醋浸透葡萄干后就可以吃了。

　　腌一夜后才能吃的醋葡萄干

　　這種做法必須使葡萄干浸一夜的醋，讓醋充分地沁入葡萄干里面，采取這種做法可以獲得比較高的療效。

　　材料

　　葡萄干一杯﹝十天份﹞，醋﹝天然釀造醋﹞一小瓶。一個能夠密封的容器。

　　做法

　　1、把一杯葡萄干放入玻璃瓶之類的密封容器里。

　　2、將醋倒入放置葡萄干的容器里面，一直到醋淹過葡萄干為止。

　　3、只要腌一夜，醋就會沁入葡萄干里面，使葡萄干膨脹了起來，一天吃一大匙就足夠了。

　　如果不喜歡強烈酸味的話，不妨在浸炮的容器里再加入一大匙冷開水，如此就能夠沖淡酸味。

　　結語：葡萄干是男女補血一寶，因此不妨在家中或辦公室里放一把，平時看電視或工作閑暇時都能拿過來吃。但是葡萄干養生功效雖然很高，每次食用也要注意控制好量，特別是糖尿病和肥胖人群，一定要少吃。