4.鍋內加入油燒熱，下入蔥姜蒜爆香。
5.下入杏鮑菇和胡蘿卜片翻炒1-2分鐘。
6.下入黃瓜片翻炒均勻，加入蠔油、少許鹽、醬油，翻炒均勻，淋入適量水淀粉勾薄芡，淋入香油，大火翻炒均勻，芡汁包裹在杏鮑菇上，關火，一盤好吃下飯的蠔油炒杏鮑菇就做好了。
涼拌杏鮑菇
杏鮑菇400克、花生米1小碗、香菜1棵、小米辣2-3個、油鹽適量、香油1湯匙、蔥1段、大蒜3瓣、生抽2湯匙、白糖半湯匙、香醋2湯匙、辣椒粉半湯匙、雞精1茶匙、
1.把杏鮑菇洗凈，用刮皮刀把杏鮑菇刮成薄一些的條。
2.鍋內加入水，水開后，下入杏鮑菇焯水，把杏鮑菇焯水至變軟。
3.將杏鮑菇撈出，放到冷水中投涼，用手把杏鮑菇攥下水分待用。
4.下面做調料汁，蔥切蔥花，大蒜切末，小米辣切成辣椒圈，把蔥花和蒜末放到碗內，再加入辣椒粉和小米辣。
5.鍋內加入油，油量稍多一點，冷油下入花生米，用小火炒制花生米，將花生仁炒至顏色稍變黃，將花生米撈出晾涼待用。
6.把炒花生米的油加熱至冒煙，將熱油淋在裝配料的碗內，一邊淋油，一邊攪動，將配料炸香。
7.再加入鹽、香油、生抽、香醋、雞精，攪拌均勻，這樣調料汁就調好了。
1、禁忌人群
一般人群均可食用，特別適合心血管疾病患者、癌癥患者、體弱人群、便秘者、食欲不振、消化不良者食用。但濕疹患者忌食!
2、要熟透才能吃
杏鮑菇是一種活性的菌種，如果不經過烹調就馬上食用，容易引起中毒。所以杏鮑菇一定要熟透后再吃，煮熟后的杏鮑菇營養又美味。
3、食物相克
杏鮑菇不能和驢肉、田螺、雞蛋、鵪鶉肉一起吃，避免發生中毒的現象。而且，如果你正處于過敏階段的話，也不要吃杏鮑菇，杏鮑菇為動風食物，過敏者勿食呢!
杏鮑菇和鵪鶉蛋一起吃易使人面生黑痣。杏鮑菇和鵪鶉肉一起吃易使人生痔瘡。
結語：上文已經為大家介紹了杏鮑菇的好處，我們現在對杏鮑菇應該有了一些了解，喜歡吃杏鮑菇的人，在平時要多吃一點，它不但能為身體提供需要的營養物質，也能預防多種不適的癥狀。
