3.把土豆泥填入切好的茄子中
4.用3大匙面粉和等量水調成稠面糊，把茄盒放入沾滿面糊
5.鍋燒熱下適量油，下入裹好面糊的茄盒中小火煎，一面的面糊定型后再翻面煎另一面，然后再翻過來將表面煎至金黃即可。出鍋裝盤撒上椒鹽即可
魚香茄子
用料
茄子2個、青椒1個、紅椒1個、四川泡辣椒碎10克、蔥、蒜、姜、黃酒1湯匙、醋1湯匙、生抽1湯匙、糖15克、水淀粉1湯
做法
1.茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制0分鐘左右，擠出水份
2.青、紅椒切丁
3.鍋中放油，茄子過油炸，撈出
4.鍋中留底油，下蔥、蒜、姜末炒香
5.再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子
6.翻炒均勻后，調入魚香汁
7.炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋
1.生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素，在發芽的土豆中龍葵素比較多，龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有，所以切記不要生吃茄子。
2.盡管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是健康的。
3. 茄子的吃法多種多樣，葷素皆宜。但是吃茄子好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
4.茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
結語：上文已經為大家介紹了茄子的好處，是不是沒有想到，常見的蔬菜，竟然有這些好處，茄子適合大多數人食用，在做茄子的時候，可以根據自己的喜好，做成上述食物，但是也不能一起吃太多。
