苦瓜是多數人都吃過的食物，它吃起來比較苦，不喜歡吃苦的人，是一點都不吃的。不過它本身的營養價值很高，大家知道苦瓜的好處有哪些嗎?苦瓜的做法有很多，它可以炒著吃，也能夠煲湯喝，食物都是有禁忌的，苦瓜的禁忌有什么?

　　苦瓜的好處

　　1、苦瓜是一種很有營養的食物，它含有豐富的維生素C，這個物質到了身體中能起到預防壞血病的作用，苦瓜也能保護細胞膜，有效的防止動脈硬化。平時堅持吃苦瓜能保護心臟，讓我們的身體更加健康。

　　2、經常吃苦瓜能為身體補充營養物質，它有大量的碳水化合物和水分，這些物質能起到清熱、養血益氣的效果，苦瓜還可以補腎健脾、滋肝明目，如果大家有痱子過多、瘡腫或是出現了結膜炎等疾病，可以通過苦瓜改善癥狀。

　　3、在苦瓜中含有的苦瓜素，也被人們譽為“脂肪殺手”，主要是它能夠讓人體攝入的脂肪和多糖減少，每100克苦瓜當中只有18千卡熱量，這一點對于想要減肥的人來說是非常重要的，它能起到飽腹感，也能避免攝入脂肪。

　　4、苦瓜可以除邪熱、解勞乏、清心明目，夏季食用清涼消暑。而且還能快速排除毒素，避免體內毒素堆積。

　　5、苦瓜中的蛋白脂類成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。

　　苦瓜的做法

　　苦瓜鑲肉

　　材料：苦瓜1條、絞肉300克、胡蘿卜50克、蔥、姜1塊 香菜少許;

　　調味料：醬油、淀粉各1大匙，鹽、麻油各少許。

　　制法

　　1、 苦瓜洗凈，切成2厘米圈狀，去籽;胡蘿卜和姜去皮、切末;蔥洗凈切末;一起放入碗中，加絞肉及調味料攪拌均勻，填入苦瓜內，盛在盤中。

　　2、 鍋中倒入適量麻油燒熱，爆香姜末，加入適量水煮滾，淋在苦瓜上，再連盤放進蒸鍋蒸15分鐘后取出，撒上香菜末即可。

　　清炒苦瓜

　　材料：苦瓜3根，小蔥2根