1.苦瓜洗凈去籽，子姜去掉紅皮洗凈;
2.姜切細絲，苦瓜切薄片放入碗里用食鹽腌制20分鐘;
3.蒜切片，小米椒切細絲;
4.腌制好的仔姜苦瓜放入白糖和花椒油;
5.蒜、小米椒絲和雞粉拌均即可。
1、缺鈣的人
苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸。對于身體已經缺鈣的人群好是不要吃苦瓜。
2、學齡前兒童
7歲以下兒童的五臟六腑仍處于發育階段，苦瓜茶多飲會傷脾胃。所以對于發育階段的兒童要少吃苦瓜或其延伸產品，避免傷到脾胃。
3、脾胃虛寒的人群
苦瓜味苦性寒，多吃對胃腸道有刺激作用，特別是平時體質較差或怕冷、脾胃虛寒等寒性體質的人，大量吃苦瓜可能會加重狀況，導致胃疼、腹痛，甚至腹瀉，因此脾胃虛寒的人群不宜多吃，而且不能天天食用。
4、低血糖者
低血糖的人不要吃苦瓜，因為苦瓜有很強的降血糖的作用，這是由于苦瓜中含有一種類似胰島素物質的緣故，其效果比現用降血糖藥“甲磺丁脲”還強，因此苦瓜不適宜低血糖人群食用，以免造成血糖偏低導致出現意外。
5、生理期女性
苦瓜性味苦寒，有清暑滌熱、明目解毒、緩解勞乏、開胃進食、益氣壯陽的功效。經期女性處于失血狀態，抵抗力下降，不能受涼，不能吃涼性的食物，否則會造成痛經、閉經、經血無法順暢排出體外。
結語：上文已經為大家介紹了苦瓜的好處有什么，我們現在對苦瓜應該有了一些了解，喜歡吃苦瓜的朋友可以多吃一點，它不但能為身體提供多種需要的營養物質，也能改善很多不適的癥狀，吃苦瓜的時候要知道它的禁忌。
