胡蘿卜是很常見的一種蔬菜，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃胡蘿卜能為身體帶來很多的好處，它可以幫助人們預防血管硬化，還可以有效的抵抗癌癥，胡蘿卜的做法有很多，它可以煲湯，還可以炒菜。但是吃胡蘿卜有禁忌，下面就一起看吧。
1、抗衰老
人們隨著年齡增長和新陳代謝，身體中的過氧化自由基加速衰老，這些物質也就是人們在平時所說的體內垃圾毒素。常吃胡蘿卜能夠預防這個情況出現，主要是因為胡蘿卜中的β-胡蘿卜素可以提高紅細胞活性，它可以有效的中和體內過氧化自由基，起到抗衰老功效。
2、預防血管硬化
很多人應該不知道，胡蘿卜能夠幫助人們預防血管硬化的問題，如果說在生活中人們出現了高血壓，膽固醇高的情況，可以適當的吃胡蘿卜有很好的預防效果，它還能夠預防血管硬化，在平時可以適量增加胡蘿卜。因為胡蘿卜中含有玻珀酸鉀，對血管有好處。
3、增強殺菌消化能力
胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，這個物質到了身體中能夠促進視網膜上的視桿細胞紫質，可以讓它恢復到正常水平。而紫質又是夜視能力的主要基礎，這個物質可以有效的預防夜視能力下降，避免強光對眼睛傷害。胡蘿卜中的物質還能夠緩解角膜潰瘍癥、夜盲癥、角膜軟化癥、干眼癥。
4、煮熟效果更理想
由于胡蘿卜主要營養在β-胡蘿卜素，它存在胡蘿卜細胞壁上，細胞壁由纖維素組成，腸胃無法直接消化吸收。番茄醫生提醒，如果通過切碎和煮熟以后，就可以讓β-胡蘿卜素充分釋放出來，讓身體真正消化吸收。
5、抗癌
女性常吃胡蘿卜，可以降低卵巢癌發病率。它能夠提高機體免疫力，起到對抗癌癥的目的。尤其是緩解癌癥患者化療副作用，保護身體臟器都有幫助。
6、治療皮膚病
適量攝入β-胡羅卜素，能夠維持正常的消化道、呼吸道、體表、內分泌系統、生殖系統等都有重要意義，還可以避免表皮細胞硬鱗狀、角質化、多角質血疹性皮膚干燥癥、皮膚多屑等皮膚病發生。
胡蘿卜的做法
胡蘿卜玉米雞湯
食材：雞肉500g、玉米1根、胡蘿卜1個、香菜、鹽少許。
做法
1、雞肉洗凈，玉米切成小段，胡蘿卜切丁
