胡蘿卜是一種常見的蔬菜，很多人都不愛吃，但是實際上胡蘿卜的營養價值特別高，含有多種營養元素，可以讓我們的身體變得更加健康。胡蘿卜的作用是什么?對于胡蘿卜還不怎么了解的朋友，估計有很多。胡蘿卜怎么吃?一起來看下面的介紹吧!
胡蘿卜的作用
1、改善貧血
吃胡蘿卜對于改善貧血的作用是非常明顯的，也許你還不知道，胡蘿卜里面含有大量的胡蘿卜素，這種成分在進入了人體之后，可以有效的提升我們的造血功能。另外胡蘿卜含富含鉀，鉀元素不僅能改善三高，也可以改善貧血。
2、促進骨骼增長
想要骨骼健康，除了經常喝牛奶之外，胡蘿卜也是不能少的。胡蘿卜中的維生素A是一種可以有效的促進細胞增長的成分，想要身體發育的好，維生素A是少不了的。而且胡蘿卜中的胡蘿卜素也很多，它們在人體內也會變成維生素A。
3、益肝明目
胡蘿卜對于眼睛以及肝臟也有好處，這點相信不少人都曾經聽說過吧!由于胡蘿卜含有大量的維生素A，而維生素A可以讓眼睛變得更加明亮，所以用眼多的人都應該常吃胡蘿卜。另外如果你有肝火大、肝臟虛弱的情況，也可以吃胡蘿卜來改善。
4、利膈寬腸
胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
5、降糖降脂
胡蘿卜還具有降糖的成分，所以糖尿病患者食用胡蘿卜也是很好的。胡蘿卜中含有懈皮素等等物質能增加冠狀動脈血的流量，還具有一定的降血脂的作用。對于腎上腺激素的合成也有一定的促進作用。同時，經常食用胡蘿卜還能降血壓，所以冠心病患者也要多食用。
胡蘿卜怎么吃
⒈涼拌胡蘿卜
配料：海帶，胡蘿卜2根，萵筍，豆腐絲
做法：萵筍、胡蘿卜切成細絲，放開水鍋里焯一下，海帶泡發后洗凈切成絲放入盆里，萵筍絲、胡蘿卜絲過涼水后，撈出瀝干水分，放入海帶盆里，干豆腐焯水后切細絲，也放入料盆，放入蒜泥、鹽、白糖、蘋果醋、少許鮮味醬油、香油、辣椒油，拌勻裝盤食用即可。
