2.將作法1的嫩姜放入調理盆中，加入材料中的鹽拌勻，腌約5小時，再以手揉出苦水，并瀝干水分。
3.將作法2以冷開水浸泡約3小時，再將水倒出并瀝干。
4.取一小鍋，加水煮滾，再加入鹽、細砂糖煮溶，待涼加入白醋調勻，取一玻璃罐，將作法3的嫩姜放入，再加入糖醋汁密封蓋子，約10天即可。
二、米醋泡姜芽的做法
子姜洗凈，控干水分，切成片。
取一個小碗或其他容器，放入生姜，倒入米醋。
加入一點點的食鹽，其實就是作為引子。
倒入米醋能沒過生姜芽就行，把口封上放在陰涼避光處一個月后食用。
小貼士：早晨7-9點正是人體氣血流注陽明胃經之時，此時吃姜，正好生發胃氣，促進消化。姜性屬辛溫，能加快血液流動，有提神的功效，要是你早晨起來腦子不清醒，昏昏沉沉的，早晨飯后1-3片姜馬上就能讓你神情氣爽。
三、姜芽炒雞蛋的做法
姜芽洗凈切絲，切片也可以還是要根據姜芽大小而定。
因為自己是賣菜的，所選姜芽是剩下的有些老!
將雞蛋打散待用!
起鍋放油，雞蛋和姜芽先分開炒，順序自己定。(我是先開始炒姜芽需要多炒一下因為有些人不敢吃辣)不過雞蛋炒輕一些，以免出鍋時兩者太分散!
加入五香粉，鹽，醬油。適當加水，繼續翻炒!
出鍋時加雞精牦油提鮮!
忌與韭菜一起食用
大家都知道，生姜性溫，帶火，而韭菜也是溫性食物，生姜如果和韭菜一起食用，韭菜會有酸味，并且因為二者都是溫性食物，一起食用會使人體的身體產生內熱，對身體造成不利。
忌與芹菜一起食用
芹菜是眾所周知可以降血壓的一道菜，血壓高的朋友可以天天吃芹菜，除了降壓，芹菜還有止咳利尿的作用，但是你知道嗎?生姜不宜與芹菜一起食用，因為二者搭配食用，會產生苦味，影響口感，對身體也沒有什么益處。
忌與兔肉一起食用
兔肉雖說不是溫性食物，但因為兔肉是寒性食物，而生姜是溫性食物，二者一起食用，一熱一寒，會引發腸胃不適，給腸胃產生負擔，有可能引起腹痛，有的還會引起拉肚子，所以生姜忌與兔。肉同食。
忌與酒一起食用
因為生姜性溫，而酒的性能與姜差不多，不論是什么酒，白酒，啤酒等都是不能與生姜一起服用的，如果二者一起食用，會讓身體產生內熱，導致身體局部出現上火癥狀，甚至引起便秘。
結語：生姜的好處你現在都清楚了吧！這種食物在我們的生活中很常見，但是不少人都忽略了它。如果想要達到促進消化以及開胃和抗氧化的作用，那么可以考慮多吃一些生姜，而且吃生姜還能幫助抗癌，老年人也應該常吃它。
