大蒜很多人都愛吃，比如說吃餃子的時候搭配上新鮮的大蒜，或者是腌制成糖蒜，吃稀飯的時候來上幾粒。大蒜除了味道好，對于身體也有不錯的滋補效果，吃大蒜的好處有哪些?大蒜發芽了能吃嗎?想知道答案，就請繼續看下去吧!
吃大蒜的好處有哪些
保護肝臟
大蒜中含有多種抗氧化劑，是天然的自由基清除劑，避免肝臟細胞膜層結構因自由基的脂質氧化作用而受到損傷，對肝炎等肝臟疾病有較好的調養作用。
降血糖
加拿大的科學家發現，常吃大蒜可以起到幫助降血糖的作用。因為大蒜中的物質可以幫助穩定胰島素的水平，使得人體對糖的吸收功能增加，進而降低血糖。
殺菌
大蒜可以殺菌很多人都知道，不過具體的原理可能還不清楚，這是因為大蒜里面的大蒜素能夠起到抗菌效果，可以抑制多種細菌。因此在吃很多涼拌菜的時候我們都會放一點大蒜，就是可以起到預防腸道疾病作用的。
消食促食欲
大蒜素除了上文里面提到的殺菌作用之外，還具有促進食欲的功效。因為它能夠讓我們的胃液分泌的更快，有利于腸道的蠕動，消化功能增強了，自然就會有食欲。因此夏季的時候人普遍會吃一些大蒜，以達到增加食欲的作用。
防癌抗癌
大蒜除了上述的物質之外，也含有二硫醇酮、二硫醚等多種含硫化合物，我們也要清楚這些物質在清楚自由基因方面效果不錯，并且抗氧化的效果也很好，對防癌抗癌也有很大的效果，所以我們應該多食用一些。
有研究發現，大蒜中的含硫化合物達30多種，生吃大蒜能阻止亞硝胺的合成，還能抑制活化致癌物的酶的活性，在降低胃癌、食道癌、結腸癌等消化道系統癌癥方面有積極作用。
