3、炒勺置中火上，加香油燒至五成熱，放上蔥姜絲、辣椒絲，再放上湯、白糖、鹽、料酒、香菇絲，開鍋后澆在白菜盆中，腌漬20分鐘，裝盤即成。
白菜肉卷
此菜造型獨(dú)特，口感鮮香，適宜佐餐。
原料：豬肥瘦肉250克，大白菜250克，蔥、姜各適量，蛋清50克，胡椒粉、鹽、味精、清湯各適量，濕淀粉少許。
做法：1、將豬肉與蔥姜一起剁成泥，大白菜嫩葉洗干凈，入開水鍋中焯一下，擦干表面水分。
2、將肉泥放在盆中，加入胡椒粉、濕淀粉、鹽拌勻成餡，白菜鋪于案板上，先抹一層蛋清，然后放上肉餡鋪平，卷成卷兒，放入盤內(nèi)，上籠用大火蒸15分鐘，出籠放涼，切成長段，排于盆中，再入籠蒸熟，取出翻扣于盤內(nèi)。
3、炒勺置中火上，加上清湯、鹽、味精燒開，澆入盤中即可。
白汁菜心
此菜顏色潔白，入口滑嫩鮮香。
原料：白菜心500克，魚茸泥150克，胡椒粉、鹽、味精、奶湯、濕淀粉、熟雞油各適量。
做法：1、菜心洗凈，瀝干水，用小刀將魚茸泥敷在菜心中間，擺于盤中，輕輕推入開水鍋中煮至六成熟，取出放涼。
2、炒勺置大火上，加上奶湯、鹽、味精、胡椒粉及菜心燒開2分鐘，用濕淀粉勾芡，淋上雞油裝盤即可。
1.《本草綱目拾遺》載：“惟性滑泄，患痢人勿用?！贝蟀撞撕胸S富的纖維素，有通便的作用，故大便溏瀉及寒痢者盡量少食。
2.大白菜性偏寒涼，氣虛胃寒的人忌多吃，切忌冷食。
3.風(fēng)寒犯肺及肺寒咳嗽者不食為妥。
4.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用，因二者都會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽致癌。
5.白菜心不洗別吃。許多人都以為，剝?nèi)ヒ粚佑忠粚拥拇蟀撞诵氖呛芨蓛舻模恍枰础Ｆ鋵?shí)，大白菜從生長至包心需要2~3個(gè)月的時(shí)間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細(xì)菌早就存在其中。因此，大白菜心必須清洗干凈再吃。
6.儲(chǔ)存大白菜時(shí)別用報(bào)紙包。用報(bào)紙包白大菜，報(bào)紙上的油墨中含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯(lián)苯等，會(huì)污染白菜。
7.大白菜不宜用銅制器皿烹制或盛放，以防破壞其中所含的抗壞血酸，使?fàn)I養(yǎng)成分降低。
8.腐爛的大白菜不宜食用。大白菜在腐爛的過程中會(huì)產(chǎn)生毒素，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發(fā)生嚴(yán)重缺氧，出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫的情況，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)抽筋、昏迷，甚至有生命危險(xiǎn)。遇此情況，應(yīng)立即去醫(yī)院診治，以確保生命安全。
結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了白菜的功效，我們現(xiàn)在對(duì)白菜應(yīng)該更了解了，在平時(shí)的生活中白菜可以說是不錯(cuò)的蔬菜了，比較適合人們的食用，它可以為我們的身體帶來多種有營養(yǎng)的物質(zhì)，不過在吃白菜的時(shí)候我們要注意它的食用禁忌。
