但是，如果西蘭花的顏色變得過黃或者過軟，那這樣的西蘭花很可能已經腐爛了，而且會對的身體健康造成影響。這主要是因為過于發黃的西蘭花中含有一種叫氨酸鉀的物質，食用了對人體會有很多副作用。
總之，避免西蘭花發黃還是好的，這樣減少了對身體的不良影響，食用起來也會更加安心和放心，對的健康也有有利影響。好的方法，是新買回來的西蘭花好馬上吃掉，不吃也好冰箱保存，這樣可以避免西蘭花變黃，也就減少了困擾的問題。
1、清炒西蘭花
西蘭花把根稍微切掉點，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下。胡蘿卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片。鍋中燒水，水開加點鹽，倒入西蘭花過一下水，1分鐘就可以了，時間不要太長。水再次開的時候倒入胡蘿卜，過水一分鐘撈起。鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿卜，大火翻炒2分鐘，然后加少許鹽，雞精，翻炒就可以起鍋了。
2、西蘭花炒蝦仁
大蝦去皮去泥腸，洗凈，用少許生抽腌制五分鐘。生姜切片。西蘭花掰成小塊，沸水中滴點植物油，放入西蘭花焯一分鐘，快速用冷水沖，再控干水分，撒點鹽，顛簸均勻。鍋內放少許植物油，七成熱后炒姜片，再放入蝦仁翻炒。蝦仁變色后放入焯好的西蘭花，翻炒至均勻受熱后，滴幾滴香油，炒勻出鍋。
3、蒜蓉西蘭花
西蘭花用刀分成大小適當的大小，鍋里燒熱水80度左右(水還沒有燒開的時候)，放入西蘭花，大概煮1-2分鐘撈出，喜歡軟一些，就多煮一會。西蘭花撈出過冷水沖洗。鍋燒熱，放油，油熱了然后放入蒜蓉爆香。倒入西蘭花，翻炒一下，用調料瓶裝的鹽(瓶口有網眼的那種)，往西蘭花上撒入鹽，一邊翻炒一邊撒。關火出鍋盛盤。
4、涼拌西蘭花
西蘭花掰成小朵，用清水浸泡一下，胡蘿卜洗用模具壓出花型，木耳提前泡發，鍋內入水，放西蘭花和胡蘿卜焯燙，木耳也燙一下，將菜品過涼水，鍋內入油，爆得蔥花，成蔥油，將蔥油倒入西蘭花中，加少許鹽、雞精調味即可。
結語：西蘭花的營養非常豐富，是一種很好的食物蔬菜，不僅可以幫助我們呢提高身體的免疫力，還能幫助我們預防三高癥等，西蘭花的做法也有很多，不僅很美味，而且具有很高的食用價值，西蘭花變黃是可以吃的。
