8.醬汁涼涼后，重新放入黃瓜條繼續腌制5小時左右。
9.重復步驟6至8兩到三次，后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。
做法三
主料：黃瓜500克。
調料：鹽125克。
制作流程
1. 選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂;
2. 用清水洗凈，晾干水分;
3. 在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完;
4. 第二天開始倒缸，連續倒10多次;
5. 后添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜;
6. 如上法腌制，1個月左右便成;
7. 食用時取出改刀調入麻油;
8. 如腌少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐;
9. 放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論腌制時間長短，都可以隨時食用;
10. 這種腌法尤其適用人口少的家庭。
做法四
1、我們先去市場上挑選一些新鮮的黃瓜，記住不要選一些看上去每刺的。然后回家洗凈，切成段，腌制的時候放一層黃瓜加一點鹽(不用擔心咸的，放鹽是為了殺出黃瓜里面的水來，鹽會大多隨著水流走)，腌制到第二天早上，控去水分，把黃瓜再晾曬一天。
2、準備兩袋黃豆醬油，一袋山西醋，大蒜，白糖，青辣椒(切開，不去籽)，姜，白酒。(據自己的口味準備)。
3、將老抽、醋倒入鍋中，加熱，倒入適量白糖，再加入適量白酒，攪拌均勻，加熱后放涼備用。
4、將曬過黃瓜及切好的青椒，蒜瓣放入盆中碼好,倒入黃豆醬油， 再將晾涼的老抽倒入，腌制4—5天。即可食用，鮮脆可口，脆而不咸。
結語：以上介紹了那么多的黃瓜腌制的做法，相信大家已經學會了一些，大家感興趣可以幾種方法都嘗試一下喜歡什么樣的以后可以換著來吃。小編在這里友情的提醒大家一下由于腌黃瓜是小菜類的，必然放了很多的鹽，一些不能大量吃鹽的人不要吃腌制的黃瓜哦。
