黃瓜是我們不陌生的蔬菜，可以直接生吃也可以做成菜。因為它口干清脆，水分多，很受大眾的喜愛。且用它做菜的方法有很多，下面就大家介紹幾種腌黃瓜條的做法。
方法一
材料：黃瓜十斤，鹽、姜、蒜、白酒。
切黃瓜，切好后灑鹽一斤。
把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜里的水盡可能的多擠出來。
依自己口味，準備姜、蒜，放置一邊，明早備用。
醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化后關火，找一容器倒入晾涼。
在晾涼的醬湯中，依次加入，黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。
加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜歡可以不放)少許。
火上做鍋放油，油熱后加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，就可以了。
放到沒有水沒有油的容器里，下面扣個小碗，腌制4到5天。
方法二
加工前先在瓜頭及瓜身刺5-10個洞， 便于瓜內水分流出， 防酸腐。
然后按每百公斤黃瓜下鹽 10公斤， 以及含鹽18%濃度的咸湯3公斤， 一層瓜一層鹽入缸腌制， 每天翻缸1～2次。
腌制2天后 出缸挑選、 分類，然后再分層下瓜下鹽復腌。
每100公斤黃瓜下鹽10公斤，直至封缸灌滿咸湯貯存， 一般掩制15天即成。
做法三
主料：鮮嫩黃瓜兩至三根。
調料：鹽一勺，白醋五勺，冰糖一塊(核桃大小)，蜂蜜一勺，味精小半勺，干紅辣椒四個(掰成小段) 。
制作方法：將黃瓜洗凈，切成大約八厘米長手指頭粗細的小段，放在干凈容器內用鹽攪拌均勻，待用。
