5、山芋含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱為營養均衡的保健食品。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。
山芋粥
材料：新鮮山芋250克，粳米150克，紅棗若干，芝麻適量、白砂糖30克。
做法：將山芋洗凈，連皮切成塊，放入鍋中，加入淘洗凈的粳米及清水適量煮稀粥，加紅棗，芝麻調味即可。
黑芝麻蜜山芋
材料：250g山芋、適量黑芝麻
做法
1、山芋去皮后上鍋蒸熟;山芋蒸熟后切粒備用;
2、鍋里下少許油炒山芋，加入少許的桂花炒均勻上碟;
3、炒好的山芋加入蜂蜜拌勻，撒上炒過的黑芝麻粉即可。
山芋山藥粥
材料：山芋、山藥、蔥、醬油、鹽
做法
1、山芋洗凈去皮，切滾刀塊。
2、山藥洗凈(帶皮吃更有營養)，切滾刀塊。
3、切好放入冷水中，防止變色。
4、放油，燒開倒入鍋中。
5、加入適量的水，喜歡喝濃湯可以放點大米或玉米渣。
6、蓋上鍋蓋，大火煮。
7、起鍋，放入味精、鹽等調料。
1. 土豆發芽今后有毒。土豆一旦變綠和發芽今后，會發生一種叫龍葵素的東西，有毒，人吃了今后會中毒乃至逝世，所以必須扔掉，防止吃了中毒。
2. 白菜發芽以后不能吃。我們知道，白菜切掉上部以后，放了很長時間后會發芽，甚至開出黃色小花蕾這樣的白菜是不能吃的，有毒了。
3. 花生發芽后建議扔掉。美國、日本等國喜歡吃花生芽，說明花生芽可以吃，但是我們家里花生長出的芽和這個不一樣，因為沒了外殼的保護，容易發霉，長出了芽不能吃。
4. 發芽的紅薯可以吃，但好別吃。發芽的紅薯在發芽過程中很適合霉菌的生長，可能發生霉變，產生有毒物質甘薯酮，所以即使能吃，也好別吃
5. 生姜發芽更好。生姜即使發芽，也不會有霉菌，對于我們來說是安全的，是可以吃的。
6. 大蒜發芽后口味變淡，口感不是很好了，但是可以吃。營養甚至比新鮮的大蒜更高，并且蒜苗還可以吃。
總結：通過上文小編的介紹，相信大家對山芋發芽了還能吃嗎也有了一定的了解了。山芋發芽是可以食用的，只要把發芽的部分去掉就可以了。山芋對治療肝炎和黃疸，預防直腸癌和結腸癌也有一定作用。希望小編的介紹對大家能有幫助。
