相信大家都知道土豆發芽后是不能吃的，那么山芋發芽還能吃嗎?山芋也是我們平時常會吃的到的一種蔬菜，那么山芋的功效和山芋的作用分別是什么呢?山芋的吃法又有哪些?下面就讓小編帶大家了解一下吧。

　　山芋發芽了還能吃嗎

　　紅薯發芽后并不會像馬鈴薯一樣發生對人體有害的成分。只要將紅薯上長的芽去掉是能夠吃的，更不會呈現傳說中的中毒癥狀。但有一點我們要注意，紅薯長芽后因為養分和水分的大量丟失，吃起來不只口感欠好，并且還會失掉食用價值。至于說吃發芽的紅薯會中毒的說法，是沒有任何依據的，也是不科學的，純屬生活中的誤區。養分學家認為，紅薯既是養分豐厚的食物，還能夠對許多種疾病有食療的效果。吃紅薯的優點許多，但有必要要講究科學的辦法。

　　山芋的功效

　　山芋又叫紅薯、地瓜、甘薯、番薯，山芋的功效是補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘，山芋的作用是治脾虛水腫、腸燥便秘、瘡瘍腫毒;

　　山芋的食用禁忌是濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食山芋，山芋的營養價值很豐富，含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素。

　　山芋的功效與作用

　　名稱：山芋;

　　別名：紅薯、地瓜、甘薯、番薯;

　　性味：味甘，性平;

　　歸經：歸脾、腎經;

　　功效：補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。

　　主治：主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。

　　禁忌：濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食山芋。

　　營養價值：富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質。

　　山芋的作用

　　1、山芋對人體器官黏膜有特別的維護作用。可抑制膽固醇的堆積、保持血管彈性，避免肝腎中的結締組織萎縮，避免膠原病的發作。

　　2、山芋含有獨特的生物類黃酮成分，能促使排便通暢，可有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生;能提高消化器官的功能，滋補肝腎，也可以有效治療肝炎和黃疸。

　　3、山芋富含膳食纖維，具有阻止糖分轉化脂肪的特殊功能;可以促進胃腸蠕動和防止便秘，用來治療痔瘡和肛裂等，對預防直腸癌和結腸癌也有一定作用。

　　4、山芋蛋白質質量高，可彌補大米、白面中的營養缺失，經常食用可提高人體對主食中營養的利用率，使人身體健康、延年益壽。