蠶豆的營養(yǎng)價值很高，這一點應(yīng)該很多人都知道。但是對于蠶豆的功效與作用具體表現(xiàn)在什么地方?一般人不太了解。這里小編就和大家來好好說說吃蠶豆的好處!順便再較大家一些蠶豆的做法，想要鍛煉一下自己的廚藝的朋友可以來學(xué)習(xí)下喲。

　　吃蠶豆有什么好處

　　蠶豆中含有多種元素，包括鈣、磷、鋅、錳等。這些都是能調(diào)節(jié)大腦還有神經(jīng)組織的重要元素，所以多吃蠶豆對大腦的保護很有效果。另外，蠶豆中含有豐富的膽石堿，這個物質(zhì)是能幫助我們提到記憶力的，也就是可以健腦!

　　蠶豆里含有豐富的蛋白質(zhì)，但是卻并不含膽固醇，可以很好地防治心腦血管疾病。蠶豆里的維生素C能夠軟化血管，防止動脈硬化的發(fā)生。而蠶豆皮里的膳食纖維還可以起到降低膽固醇、促進腸胃蠕動的效果。科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)蠶豆還具有一定的抗癌效果，尤其是對預(yù)防腸癌的發(fā)生，有很好的作用。

　　中醫(yī)上認為蠶豆昧甘性平，是一味很好的藥材，它具有健脾利胃、通便、去濕、涼血的作用。無論是蠶豆的種子、花，還是莖葉、皮和殼，都是很好的藥材，只要利用都能發(fā)揮出很好的效果。蠶豆的葉子具有止血的作用，而蠶豆的花則具有很好的降血壓的效果。

　　吃蠶豆的注意事項

　　蠶豆的好處自然是很多的，但是在吃的時候也有一些注意事項。例如蠶豆中還含有一些容易讓我們過敏的成分在，所以體質(zhì)比較敏感的人吃了蠶豆就會有反應(yīng)。建議這類人群不要吃蠶豆，以免出現(xiàn)過敏以及急性溶血等中毒癥狀，這些癥狀很多人都知道是“蠶豆病”。

　　蠶豆的食用方法

　　蠶豆糕

　　原料

　　新鮮的蠶豆400克、白砂糖40克、黃油。

　　做法

　　1、把蠶豆去掉皮以后清洗干凈，放在盤子里備用。

　　2、向鍋里加入適量的清水，開大火煮至沸騰。

　　3、將蠶豆放進鍋里煮，蓋上鍋蓋，等到3分鐘以后熄火，將蠶豆撈出來放在盤子里涼涼。

　　4、把煮好的蠶豆放進保鮮袋里，平整地放在一個案板上，拿搟面杖來回碾壓，直到蠶豆被壓碎為止。

　　5、將白砂糖以及黃油放進壓制好的蠶豆泥里，攪拌均勻。