很多人在吃芹菜的時候會把芹菜葉子給摘掉，他們認為芹菜葉子是不能吃的，而且沒有任何的營養價值，可是事實真的是這樣嗎?那么芹菜葉子能吃嗎?芹菜葉子怎么吃呢?下面小編就為大家介紹一下芹菜葉子的做法大全吧。

　　芹菜葉子能吃嗎?如果能吃它的營養價值怎么樣呢?下面大家一起來看看芹菜葉子到底能不能吃吧。

　　芹菜葉子能吃嗎

　　營養專家指出，葉比莖的營養要高出很多倍，所以扔掉芹菜葉實在可惜。營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。其中，芹菜葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。

　　此外，經有關研究實驗發現，芹菜葉對癌癥還具有一定的抑制作用，抑制率可以達到73%。把它榨汁后做成飲料，據說有很好的興奮作用。所以，芹菜葉子是可以吃的。芹菜葉入菜營養勝過芹菜莖，那種只吃芹菜莖不吃芹菜葉的習慣應該改掉。

　　如何挑選芹菜

　　1、看外表

　　在選購芹菜的時候，我們第一步就是要看，看梗長不長，顏色怎么樣，這是關鍵的一部。

　　2、看菜葉

　　新鮮的芹菜葉是平直的，而存放時間較長的芹菜，葉子尖端會翹起，葉子軟，甚至會發黃、起銹斑。另外，葉色濃綠的芹菜不宜買，因為粗纖維多，口感老。

　　3、掐芹菜

　　挑選芹菜時，可以掐一下芹菜的莖部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。

　　4、辨種類

　　市場上的芹菜主要有4種，即青芹、黃心芹、白芹和美芹，一般青芹味濃;黃心芹味濃、較嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡，口感脆，可以根據需要來選擇。

　　吃芹菜的注意事項

　　1、菜是良性食物，腹瀉患者不宜多吃，芹菜有降血壓作用，所以血壓偏低的人要慎用，對芹菜過敏的人不宜食用。芹菜也有可能成為過敏原的，如果是對芹菜過敏的話，食用后就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用芹菜。

　　2、芹菜具有殺精的作用，所以計劃生育內的男士不宜過量食用。

　　3、芹菜葉也是可以吃的。很多人吃芹菜的根莖，其實菜葉營養豐富，可以用菜葉做湯、清炒等。

　　芹菜葉子的做法大全

　　香芹葉拌木耳

　　材料

　　黑木耳20g、芹菜葉100g、大蒜2瓣，朝天椒2個、熟白芝麻1小勺、生抽10ml、米醋10ml、香油10ml、鹽少許。

　　做法

　　1.黑木耳用冷水泡發，剪掉根蒂洗凈，大蒜切碎，紅椒切碎。

　　2.芹菜摘下葉子，可連同少許的桿一起摘下，清洗干凈。

　　3.燒開一鍋水，放入香芹葉汆水15秒，撈出立即過冷水降溫，放入木耳煮3分鐘，撈出過冷水降溫。