2.正常的綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無異味;不正常的顏色發白，豆粒發藍，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。另外，購買綠豆芽時選5～6厘米長的為好。
常吃豆芽菜非常好，營養價值也高，自己非常喜歡!於是自己試著做，其實挺方便簡單，方法應該不只一種，只是我自己是用以下方法做的：(家傳!)
抓一把綠豆(也可以是黃豆或其他)洗干凈后用水泡半天，然后把水倒掉，把濕綠豆放在一個不透光的器皿里，蓋上一塊濕布，(濕布不要太薄，要厚一點以保持水分)上面好壓點東西，因為有點壓力豆芽會長得粗壯些。以后每天用清水洗2次，再把水倒掉，如此過4-5天，就可以吃到絕對沒有化肥、美味可口的豆芽了。
關鍵點
1.壓東西!——豆芽粗壯。
2.別亂動!——豆芽直、長、順!
3.要避光!——豆芽不發紅。
即便這樣豆芽菜也出須根，不如市場上賣的好看。但，吃著放心!口感也好!
營養價值
1.豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病;
2.它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用;
3.綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用;
4.它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)功效;
5.豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。
適用人群
特別適合壞血病患者、口腔潰瘍、消化道癌癥和減肥人士食用，嗜煙酒、肥膩者也適宜常吃;豆芽膳食纖維較粗，不易消化，且性質偏寒，所以脾胃虛寒之人，不宜久食。
用法用量
1.綠豆芽性寒，烹調時應配上一點姜絲，以中和它的寒性，十分適于夏季食用;
2.烹調時油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點;
3.芽菜下鍋后要迅速翻炒，適當加些醋，才能保存水分及維生素C，口感才好;
4.綠豆芽150～200克，煎湯，可解酒毒、熱毒。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對黃豆芽怎么發已經完全清楚了呢?黃豆芽的營養價值很高，以上是小編給大家介紹的黃豆芽的發法，大家如果感興趣可以在家制作，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助哦。
