綠豆芽，也就是綠豆芽，綠豆芽口感清脆，鮮美可口。綠豆芽營養豐富，含有熱量，硫胺素，鈣，蛋白質，核黃素，鎂，脂肪，煙酸，鐵，碳水化合物，維生素C等多種營養。具有清暑熱，通經脈，解諸毒等功效。下面小編就為大家介紹幾款綠豆芽的美味食譜吧。
炒綠豆芽
主料
綠豆芽400克，蝦米25克，香菜10克。
調料
色拉油30克，鹽4克，味精2克，大蔥5克，姜5克，胡麻油8克。
做法
1、將綠豆芽洗凈，入沸水鍋內焯水，斷生后撈出，用涼水過涼，瀝干水分，裝入盤中。
2、蔥切段，姜切絲。
3、將香菜梗洗凈，切成6厘米長的段。
4、炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下姜絲、蔥段稍煸，繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、香菜、水發蝦米炒拌入味即可。
涼拌綠豆芽
材料
綠豆芽、胡蘿卜絲、香菜絲、鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻。
辣椒油材料
辣椒面，色拉油，蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料。
