菠菜
菠菜又叫波斯菜、鸚鵡菜等，它富含類蛋白質、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素K、鈣、鐵等礦物質、輔酶Q10等多種營養素。其中β胡蘿卜素、維生素A、維生素B6、鈉、鉀、鐵等含量非常豐富。
首先菠菜中異常豐富的胡蘿卜素在人體內會轉變為人體能夠吸收的維生素A，能夠保護視力，促進兒童生長;其中的多種微量元素可以增強身體免疫力，促進人體新陳代謝，使身體更加健康;富含的鐵元素可以治療缺鐵性貧血，相較于其他蔬菜含量更高的蛋白質及豐富的葉綠素、維生素K又可以用于鼻出血、腸出血等癥狀的輔助治療，所含的抗壞血酸和類胡蘿卜素也可以起到補血的功效;后，菠菜提取物有促進細胞增殖的作用，以菠菜汁洗臉可以幫助清潔毛孔，減少色斑及皺紋，是美容的很好選擇。
蘆筍
蘆筍因枝葉呈須狀故又名龍須菜，是一種高檔而名貴的蔬菜，其嫩莖中含有豐富的蛋白質、維生素，脂肪和含糖量較低，其中維生素C平均含量為41.4毫克/100克，維生素B1為80~92.5微克/100克;維生素A是胡蘿卜的1.5倍。此外大量元素如鈣、磷、鉀、鐵的含量都很高;微量元素如鋅、銅、錳、硒、鉻等成分，全而且比例適當。
由于蘆筍中的含水量達到93.2%，低糖、低脂肪、高纖維的特點使得蘆筍有了很好的減肥作用，也可清熱利尿;蘆筍中特有的天門冬酰胺、天門冬糖、胡蘿卜素等對心血管、膀胱炎、白血病等都有療效，所含豐富的硒被稱為抗癌元素之王，可以有效提高機體對癌癥的抵抗力，是唯一一種可以用于制藥的蔬菜;此外經常使用蘆薈可以有效提高機體免疫力，消除疲勞，延緩衰老，男士食用也可起到壯陽的效果，因而蘆筍可以說是一種高營養價值的保健蔬菜。
總結：蔬菜的營養價值其實非常高，人們在日常膳食選擇中應該注意膳食搭配的全面性，不能僅僅偏重于肉食，有很多人體必須及對人體有益的營養元素只能從蔬菜中獲取。這里給大家列舉出的四種綠色蔬菜，營養物質包含全面，經常食用相信一定可以使你的身體如這一抹綠色，生機勃發。
