竹筍是發物嗎

　　雨后竹筍大肆從地上冒出來，作為一種綠色健康食品，市場上銷售春筍的攤販也越來越多。只是有人說竹筍是發物，這是真的嗎?哪些人不宜吃竹筍呢?

　　筍為蔬中珍品，脆嫩味美，含有豐富的纖維素、維生素、氨基酸等人體所需的營養，可降低體內過剩脂肪，促進腸胃蠕動，對緩解便秘大有益處。不過值得注意的是，竹筍確實是一種發物，可能誘發某些疾病。

　　什么是發物?據了解，發物是指富于營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發疾病的食物。通常情況下發物也是食物，適量食用對大多數人不會產生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質以及與其相關的疾病才會誘使發病。

　　清明是人之陽氣生發的難得時段，中醫認為，體內肝氣在清明之際達到旺。如果肝氣過旺，會對脾胃產生不良影響，還可造成情緒失調、氣血運行不暢，從而引發各種疾病。發物是動風生痰、發毒助火助邪之品，所以，有慢性病的人要忌口了。

　　除了竹筍之外，公雞、鯉魚、韭菜、薺菜等也屬于發物，中國食品飲料網記者提醒大家，有舊傷、或者剛手術的病人好不好吃發物!

　　竹筍的貯藏方式

　　灶火煨熟貯藏法

　　把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟(用手捏筍發軟無硬感)。煨熟后取出，放到陰涼潮濕的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮35-45天。

　　沙藏法

　　取一木桶或紙箱，底部鋪上濕河沙7-10厘米厚，將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在木桶或紙箱中，再用河沙填滿空隙，然后鋪蓋一層7-10厘米河沙，將冬筍的完全覆蓋后，搬到陰涼通風處，可貯藏保鮮30-50天不變質。

　　封藏法

　　取干凈的冬筍裝入壇或缸中，然后用兩層塑料薄膜蓋好并扎緊，使空氣不易進入;或取不漏氣的塑料袋，裝好冬筍后扎緊袋口，放在陰涼通風處。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮20-30天。

　　蒸制法

　　將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈，然后將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10-15天。此法適用于破損冬筍或短時間內食用的冬筍。

　　結語：以上就是小編今天給各位介紹的有關竹筍的知識，相信現在大家對于竹筍的認識變多了吧，如果我們真的在乎自己的身體健康的話，不僅知道哪些食物對身體好，更要對它的副作用以及禁忌都了解哦，比如，竹筍。希望這篇文章對各位有幫助哦。