對于萵筍這種蔬菜想必我們每個人都吃過，而且喜歡吃的朋友也是非常多，萵筍的吃法很多，吃起來清脆，味道也非常的香。而且，你也不要小瞧它，萵筍的營養價值也是不低的，而且它還有非常高的保健功效哦，為什么小編會這樣說呢?下面我們就一起來看本文吧。
目錄
5、萵筍怎么做營養又美味 6、萵筍葉子能吃嗎
7、經期能吃萵筍嗎 8、寶寶吃萵筍有什么好處
9、產婦能吃萵筍嗎
萵筍
萵筍也就是我們常說的萵苣，它是菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，一二年生草本植物。萵筍還有莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜這些別名。
萵筍產期：1-4月。原產中國華中或華北。地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟后轉變白綠色。主要食用肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬，嫩葉也可食用。莖、葉中含萵苣素，內含萵苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有鎮痛的作用。萵筍的適應性強，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收獲。主要品種編輯根據萵筍葉片形狀可分為尖葉和圓葉兩個類型，各類型中依莖的色澤又有白筍(外皮綠白)、青筍(外皮淺綠)和紫皮筍(紫綠色)之分。
萵筍知識介紹
萵筍為菊科，屬一年生或兩年生草本植物，原產地中海沿岸，約在七世紀初，經西亞傳入我國，各地普遍栽培。萵苣分莖用和葉用兩種，前者各地都有栽培，后者南方栽培較多，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。
莖用萵苣是通過葉用萵苣經過長時間長工選育而成的，可以吃的地方主要是花莖，嫩味，它的莖肥如筍，肉質細嫩，所以又名“萵筍”。
萵筍的品種，根據其葉片的形可分為圓葉和尖葉兩個類型。圓葉萵筍，葉長倒卵形，莖粗大，中下部較粗，兩端漸細，品質好。尖葉萵筍，葉披尖型先端尖，莖似棒狀，下部粗上部漸細，品質不及圓葉萵筍。
萵筍一般應以粗短條順，不彎曲，大小整齊;皮薄，質脆，水分充足，筍條不蔫萎，不空心，表面無銹斑;不帶黃葉、爛葉、不老、不抽苔;整修潔凈，無泥土者品質佳。
萵筍莖部肥大而脆嫩，味鮮美有香氣，其莖葉均可做菜。
萵筍日感鮮嫩，顏色是淡綠色的，就像碧玉一樣，用萵筍制作的菜可以是素菜，也可以是葷菜，可以是涼菜，也可以是熱菜，口感非常的爽脆。而且萵筍還有它獨特的營養價值哦。
萵筍含鉀量較高，有利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食欲，有助于抵御風濕性疾病和痛風。
