提到菱角，可能很多北方的朋友會比較熟悉，南方雖然少見，但是很多超市都有在賣。其實菱角的營養價值是非常高的，今天三九小編就帶著大家一起來詳細了解一下菱角。對此感興趣的朋友不妨一起來看看哦。那么，菱角的營養價值有哪些呢?菱角有哪些吃法呢?菱角的作用與功效是什么呢?
目錄
菱角是什么
菱角也叫做腰菱、水栗、菱實，味甘、涼、無毒，是一種一年生草本水生植物菱的果實，菱角皮脆肉美，蒸煮后剝殼食用，也可以用來熬粥食用。另外，菱角中含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素，具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。
菱角原產歐洲，中國南方，尤其以長江下游太湖地區和珠江三角洲栽培多。菱肉含淀粉24%、蛋白質3.6%、脂肪0.5%，幼嫩時可當水果生食，老熟果可熟食或加工制成菱粉，風干制成風菱可貯藏以延長供應，菱葉可做青飼料或綠肥。有助于健胃止痢，抗癌。有助于治胃潰瘍，痢疾，食道癌，乳腺癌，子宮頸癌。菱柄外用治皮膚多發性疣贅;菱殼燒灰外用治黃水瘡，痔瘡。
菱角的營養價值
菱角含有豐富的淀粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素B1、B2、C，胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等微量元素。古人認為多吃菱角可以補五臟，除百病，且可輕身，所謂輕身，就是有減肥健美作用，因為菱角不含使人發胖的脂肪。
《本草綱目》中說：菱角能補脾胃，強股膝，健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內熱，老年人常食有益。據近代藥理實驗報導：菱角還具有一定的抗癌作用。可以用來防治食道癌、胃癌、子宮癌等。主要方法是用生菱角20個，加適量水用文火熬成濃褐色湯服用，1日3次;或用菱角肉100克，加薏米30克，煮成粥吃亦可。
菱角其果肉可食，嫩莖可作菜蔬，果有尖銳的角，俗稱菱角。生長在湖里，每年8月份左右成熟，菱角藤長綠葉子，葉子形狀為菱形，故果實稱菱角兒。莖為紫紅色，開鮮艷的黃色小花。 菱是一年生草本水生植物，又稱“水中落花生”，果實“菱角”為堅果，垂生于密葉下水中，必須全株拿起來倒翻，才可以看得見。秋后成熟，果實變硬，野生菱角如不采摘則漸漸從莖上脫落沉于水底，來年發芽。通常在進入二月春天后，就要設置育苗地，密集的培育種苗，到初夏五月底到六月初第一期水稻收成后，就將稻田整地筑地、筑埂，引水入田，移植菱角種苗。
菱角種類繁多，人工栽培的大可有火柴盒大小，野生的較小，小的僅有指甲蓋大。有青色、紅色和紫色，皮脆肉美，味道可口，算是佳果亦可做為糧食之用。一般都以蒸煮后食之，或曬干后剁成細粒，熬粥食之亦可。
