日常生活中我們經(jīng)常會(huì)吃豆腐，豆腐不但吃起來(lái)非常的美味，而且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么日常生活中我們?cè)鯓硬拍茏龀鲞@道既健康又美味的小蔥拌豆腐呢?那就讓我們一起跟著烹飪大師牛金生來(lái)看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　小蔥拌豆腐的做法

　　材料

　　北豆腐一盒，小蔥一小把，鹽少許，香油，雞精少許

　　做法

　　1.首先將豆腐放入燒開(kāi)的熱水中汆熟，撈出放到碗里。

　　2.用勺子將豆腐碾碎。

　　3.小蔥洗凈切碎，放入另一個(gè)碗中，加鹽、雞精、少許香油一起攪拌。

　　4.然后將香蔥倒到豆腐的碗中一起攪拌均勻。

　　5.拌好后裝盤(pán)即可。

　　豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、含有碳水化合物和脂肪

　　豆腐中含有少量碳水化合物和脂肪，是低能量食品，這一點(diǎn)也是很重要的。

　　2、維生素

　　豆腐中含有維生素，半塊豆腐(約150克)中含有維生素B1為0.10～0.15毫克;維生素B2為0.05～0.06毫克;維生素E為0.5～0.9毫克;維生素K為18.0～19.5毫克;此外還有尼克酸等。這些都是人體必需的維生素。

　　3、礦物質(zhì)

　　豆腐中還含有豐富的礦物質(zhì)。

　　豆腐中含有礦物質(zhì)，大豆中原有的礦物質(zhì)豆腐中都有，在生產(chǎn)作為凝固劑加入的也有一部分。

　　半塊豆腐中含有鈣65～180毫克;鎂47～66毫克;鐵1.2～1.4毫克;鋅0.8～0.9毫克;鉀210～225毫克。此外還有銅、磷等等。

　　4、功能性成分

　　豆腐中含有許多功能性成分。這些功能性成分主要是亞油酸、卵磷脂、異黃酮、膽堿、皂苷、硒、胰蛋白酶等。

　　5、代替品

　　豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與牛奶相近，對(duì)因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或?yàn)榱丝刂坡圆〔怀匀馇蓊?lèi)的人而言，豆腐是好的代替品。

　　本期嘉賓介紹

　　牛金生

　　男，中國(guó)烹飪大師，北京市工貿(mào)技師學(xué)院烹飪講師，擅長(zhǎng)烹制適合家庭制作的川魯菜肴。

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