在大多數人看來，可能都會認為膽固醇是壞物質，因為膽固醇一旦過高，不利于身體健康，是諸多疾病的一個致病因素，但其實膽固醇有好壞之分，之所以膽固醇過高，多半跟自身的不良飲食習慣有關。
因此，膽固醇偏高的人，需要注意飲食的健康與合理性，少吃容易引起膽固醇升高的食物。雞蛋可以說是一種代表食物，很多人聽說蛋黃的膽固醇很高，所以自從查出膽固醇偏高以后，就再也不敢吃雞蛋了。
膽固醇高能不能吃雞蛋?如果每天早上吃一個水煮蛋，是好事還是壞事呢?下面告訴你答案，事實或許出乎你意料。
人體內的膽固醇有兩個來源，內源性膽固醇，在機體自身代謝中合成，外源性膽固醇，從食物中獲取。
有研究發現，人體內的膽固醇大部分都是依靠人體自身合成的，只有少部分需要從食物中補充。減少攝入高膽固醇食物，并不能從根本上降低膽固醇，只是起到一個助力的作用。
一般來說，人每天從食物中攝入200-300mg的膽固醇，就能夠滿足身體的需要，若一只雞蛋重50克，蛋黃重量約為15克，蛋黃中的膽固醇含量約為226mg，很多人會覺得一只雞蛋中的膽固醇含量，都快趕上一天需要攝入的量了，就不敢吃了。
但大家忽略了一點，我們從雞蛋中獲取的膽固醇，并不會百分之百地轉化為體內的膽固醇，每天吃一個雞蛋，并不會造成膽固醇超標。
相反，每天吃一個雞蛋，可能還有助于降低體內的膽固醇水平!雖然雞蛋中的膽固醇偏高，但雞蛋里含有豐富的卵磷脂，這種物質對于預防動脈硬化有幫助，能夠調節和控制膽固醇水平。
