皮蛋味道比較澀、咸，有人愛之亦有人厭之，愛的人覺得它簡直是人間美味，厭的人則說它聞起來臭，還含鉛，叫它健康殺手也不為過。
而相信買過、吃過皮蛋的人肯定都知道，幾乎每一顆皮蛋上都有花紋，這些花紋看似美麗，是不是越美越有毒?假如一天吃4個會不會鉛中毒?
首先可以肯定的是，一天吃4個皮蛋并不會鉛中毒
皮蛋在生活中我們都叫它變蛋、松花蛋，主要是由鴨蛋經加工而成，在以前，皮蛋的加工配方中都會加入氧化鉛，而在包起來腌制的過程中，難免會滲進蛋里，吃了之后容易導致人鉛中毒。
但是，早在2015年的時候，國家就作出了禁銷含鉛皮蛋的規定，從此走上了無鉛工藝，由此看來，目前市面上出售的皮蛋都應該是無鉛皮蛋。
不過要注意，“無鉛”的定義為含鉛量不超過0.5mg/kg，也就是說無鉛皮蛋中并不是一丁點的鉛都沒有，只是相對而言鉛含量比較少。
輕度鉛中毒的標準一般為血鉛水平在200-249μg/L之間，如果一天吃4個皮蛋，那么就相當于鉛攝入量在2mg/kg左右，并沒有達到中毒量或不足以對我們的身體健康構成明顯的危害，所以一天吃4個皮蛋一般不會鉛中毒，無需太過于擔心。
