蠔油的功效

　　1、耗油中有豐富的鋅元素，對于身體缺鋅的人來說，多吃耗油就可以緩解，另外蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，都可以給我們的身體補充能量。

　　2、蠔油中氨基酸種類達22種之多，各種氨基酸的含量協調平衡，其中，谷氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構成蠔油呈味主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美。

　　3、蠔油富含牛磺酸，可增強人體免疫力等多種保健功能。

　　蠔油的食用方法

　　1.冷熱食用皆適宜

　　蠔油用途廣泛，適合烹制多種食材，如肉類、蔬菜、豆制品、菌類等，還可調拌各種面食、涮海鮮、佐餐食用等。因為蠔油是鮮味調料，所以使用范圍十分廣泛，凡是呈咸鮮味的菜肴均可用蠔油調味。蠔油也適合多種烹調方法，既可以直接作為調料蘸點，也可用于加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用于涼拌及點心肉類餡料調餡。不過蠔油的使用也有一些小竅門。

　　2.和調味品混合有講究

　　蠔油不僅可單獨調味，還可與其他調味品配合使用。用蠔油調味切忌與辛辣調料、醋和糖共享。因為這些調料均會掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風味。

　　3.久煮會失去鮮味

　　蠔油若在鍋里久煮會失去鮮味，并使蠔香味逃逸。一般是在菜肴即將出鍋前或出鍋后趁熱立即加入蠔油調味為宜，若不加熱調味，則味道將遜色些。特別是燜制菜肴時，宜用中、慢火。

　　4.與高湯拌勻再勾芡

　　使用蠔油做芡汁時，需注意的方面是不能直接上芡，而應與高湯拌勻稀釋制成芡汁。蠔油芡汁在菜肴八成熟時下鍋好，較易顯色且蠔味香濃，且忌在熗鍋操作時使用。

　　5.腌制食材的好調料

　　蠔油也是腌制食材的好調味料，可使蠔油特有的鮮味滲透原料內部，增加菜肴的口感和質感。在烹飪肉類內臟時，用蠔油腌制后，可以去除內臟的腥味，令其醬味香濃、提鮮。使用適當的蠔油腌制肉類，可去其肉腥味，補充肉類原味不足，添加菜肴的濃香，令味道更鮮味美。

　　6.忌高溫烹煮

　　一般做調味用料，具有特殊的鮮，但忌高溫烹煮，否則會失去特有鮮味，營養成分散失。

　　總結：通過本文你應該知道耗油怎么用來做菜了吧，耗油的食用方法還是很多的，.和調味品混合也是有講究的，耗油久煮會失去鮮味，所以不易煮的太久。耗油也可以用來腌制食材，會讓味道更鮮味美。看了這么多耗油的用法，趕快自己也動手做一做吧。