此外，紫菜的選擇也是非常重要的!優質紫菜泡發后幾乎見不到雜質，葉子比較整齊;劣質紫菜則不但雜質多，而且葉子也不整齊。
而且，如果經泡發后變為綠色，則說明質量很差，甚至是其他海藻人工上色假冒的。另外紫菜買回家后，還可以放在火上烤一下，優質紫菜烤過后應該呈綠色，如果呈黃色則為劣質紫菜。顏色過于紫紅鮮艷的紫菜有可能為染色食用前用清水泡發。
木耳
木耳是生活中常見的食材，而且也有曬干的和新鮮的木耳之分。有些人就不太樂意去吃曬干的木耳，對新鮮的木耳卻是情有獨鐘。
其實，新鮮黑木耳應該是指剛剛采摘的黑木耳，而不是指當年的“新”木耳，不過并不建議食用新鮮黑木耳，因為新鮮黑木耳里鞣酸的含量較多，吃的時候口感發澀。
鞣酸具有收斂作用，能使皮膚變硬，從而保護黏膜、制止過分分泌及止血;能減少局部疼痛，減少受傷處的血漿滲出，并有防止細菌感染的作用。但是，在食用較多時，可因吸收過多而發生中毒，嚴重時造成肝壞死。
鞣酸與食物中的鈣及蛋白質一起食用時，不僅會降低蛋白質的營養價值，鈣質也易與鞣酸結合成一種鞣酸鈣，刺激腸胃引起不適感，出現肚子疼、嘔吐、惡心及腹瀉等癥狀。
事實上，鮮木耳含有一種啉類光感物質，它對光線敏感，食用后經太陽照射，引起日光皮炎，個別嚴重的還會因咽喉水腫發生呼吸困難。
結語：總而言之，攝入的食材瑞然是豐富多樣，但是也要吃的其法，否則后果真的是不堪設想。通過本文的介紹，相信你對木耳、紫菜和大豆的正確飲食方式有了了解。雖然看似是飲食禁忌的“冰山一角”，但是卻為我們的健康敲響了“警鐘”。
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