預防心腦血管疾病
我們都知道，維生素的種類有很多種，不同種類的維生素對我們身體健康的作用也不同。比如說維生素K可以減少血液凝塊，幫助我們預防腦血栓等疾病。而木耳中就含有豐富的維生素K，經常食用木耳可以幫助我們防治動脈粥樣硬化和冠心病。
養顏補血
現在生活中，很多人都喜歡喝豬肝菠菜湯，認為它可以補血。其實黑木耳中鐵的含量是豬肝的7倍多，補血養顏的功效更為強大。經常食用黑木耳可以讓我們的肌膚容光煥發，同時也可以防治缺鐵性貧血。
防癌抗癌
如今這個社會，很多人都是談“癌”色變，確實如此，一旦我們患上了癌癥或者是惡性腫瘤，生存下來的機會就比較渺茫了。木耳中含有抗腫瘤的活性成分，要想保持身體健康，我們不妨多吃一些木耳，因為木耳可以增加人體的免疫能力，還有防癌抗癌的功效。
2、生吃木耳的危害
上文說了那么多木耳的功效，但是有個前提，就是必須將木耳炒熟了以后再吃。很多人都知道這樣一個菜，就是涼拌木耳，如果里面的木耳沒有熟透，大家千萬不要吃。
因為新鮮的木耳中含有葉林類光感物質，如果我們生吃了新鮮的木耳，就會引起日光性皮炎，嚴重的時候還會出現皮膚瘙癢、水腫和腫痛等癥狀。大家平時烹飪菜肴的時候一定要注意，將干木耳泡發好，洗凈煮熟后再食用。
結語：在現實生活中，我們每天都離不開吃飯這件事。其實，在飲食中有很多的講究和學問。如果我們吃對了食物，我們的身體就會健康。如果吃錯了食物，我們就會生病，甚至會中毒。有些食物煮熟了以后吃對我們的身體健康好處多多，甚至還可以防病治病，但是如果生吃這些食物，那么就可能引起身體上的不適，甚至會產生中毒的癥狀。因此，大家在吃東西的時候一定要謹慎小心。
