3、提高記憶力

　　小時候，我們的父母就對我們說吃雞蛋人會變聰明，那么為什么吃雞蛋人會變聰明呢?

　　其實主要因為雞蛋里含有豐富的營養元素，比如蛋黃中的卵磷脂、固醇、維生素以及鈣、鐵、磷等微量元素，尤其是雞蛋中的卵磷脂，可以幫助人體合成一種大腦神經的傳導物——乙酰膽堿。有了乙酰膽堿的幫助，大腦神經傳遞消息會更加及時，大腦也會更加放松，這樣就可以幫助提高記憶力，還可以預防大腦衰老導致出現的“老年癡呆”。

　　所以說，對于學生或者用腦較多的上班族來說，早餐加個雞蛋是很有幫助和很有必要的。

　　4、保護眼睛

　　很多人不愛吃蛋黃，認為蛋黃吃多了會導致膽固醇增加，從而增加“三高”的風險。其實這樣做等于將雞蛋有營養的部位給剔除了。

　　蛋黃中富含的卵磷脂可以幫助細化和分解蛋黃中的膽固醇，使膽固醇可以更好地被人體吸收和消化，所以不用擔心膽固醇會升高。

　　除此之外，蛋黃中還含有葉黃素和玉米黃素這兩種抗氧化物質，可以保護眼睛不受紫外線傷害，而且還可以緩解眼睛疲勞，消除眼睛的酸脹感，這對于晚上休息不好導致眼睛酸痛的人以及用眼過度的人來說是一大利好消息。

　　早上吃什么雞蛋好

　　雞蛋營養豐富，對人體健康大有幫助，而且雞蛋的做法也多種多樣，比如水煮蛋、荷包蛋、蒸雞蛋、炒雞蛋等等，那么早上哪種雞蛋是好的呢?

　　其實雞蛋的營養吸收率是跟雞蛋的烹制方式有關的，烹制方式不同導致雞蛋的營養被人體吸收程度也盡不相同。

　　通常來說，煎雞蛋和炒雞蛋的營養吸收差，因為烹制過程中，油脂會破壞雞蛋中的蛋白質，而且高溫也會使蛋黃中的卵磷脂遭到破壞，而水煮蛋因為外表有蛋殼的保護，可以牢牢鎖住雞蛋的營養不會流失，而且也非常容易被人體吸收和消化。

　　所以說，雞蛋好的吃法就是水煮蛋。

　　結語：很多人只知道雞蛋是一種營養物質，也知道雞蛋是我們經常吃的食物，但卻鮮有人知道雞蛋的這些具體的營養功效，相信小編今天列舉的雞蛋的營養功效能夠讓各位從此對雞蛋了解得更多，早餐加一個雞蛋對我們一整天的健康和活力也是非常重要和必要的。