爆炒腰花，是我們?nèi)粘Ｉ钪校芏嗳硕枷矚g吃的一道家常菜。腰子不僅富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且多吃對于我們的身體也是非常有好處的。那么如何做出一道色香味俱全的腰子呢?下面就請我們的尹親林大廚來給我們說說和合腰子的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

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　　本期嘉賓介紹

　　尹親林

　　男，中國烹飪大師，中國徽菜大師，餐飲業(yè)國家級評委，營養(yǎng)配餐技師。2001年安徽省烹飪技術(shù)大賽個(gè)人金牌，2002年安徽省烹飪技術(shù)大賽個(gè)人金牌，第三屆、第四屆美國加州杏仁烹飪大賽個(gè)人金獎(jiǎng)，2003年第五屆全國烹飪技術(shù)大賽個(gè)人金牌，2004年第五屆世界中國烹飪大賽個(gè)人金牌，2005年全國優(yōu)秀廚師，2006年度中華金廚獎(jiǎng)。

　　和合腰子的做法

　　食譜原料：豬腰4只，雞肉125克，鮮蘑菇40克，火腿20克，黃酒20克，精鹽4克，雞蛋1只，干菱粉40克，麻油少許。

　　工藝做法：蒸。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：徽菜。

　　制作方法

　　1、先將豬腰子洗干凈，然后煮熟切成一塊一塊的。然后將每塊拌上干菱粉。

　　2、雞蛋打勻，將雞肉切成茸，將鮮蘑菇和火腿切成末子，加入雞蛋、酒、鹽調(diào)勻。

　　3、然后將一片腰片放在上面，一片放在下面，中央夾雞茸，成為和合腰子。

　　4、然后找出一個(gè)盤子來，在盤子里面放入香油。

　　5、把和合腰子放入，上籠蒸，約十分鐘可蒸熟。

　　6、再用清湯、菱粉、鹽調(diào)鹵，澆了再吃。

　　7、下滾水中燙過，撈起再清洗一次放在湯碗內(nèi)，加入山藥片、蔥結(jié)、姜(拍松)、鹽、冰糖、紹酒和上湯(浸過面)，用一個(gè)大碟蓋在湯碗上，放鍋內(nèi)用大火蒸2小時(shí)左右，取出淋上香油即可。

　　健康提示

　　我們眾所周知，豬腰子具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。

　　它富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補(bǔ)腰、和腎理氣等功效。該食譜美味營養(yǎng)。