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扇貝屬于貝類的一種，因其的殼很像扇面，故而得名。它與海參、鮑齊名，并列為海味中的三大珍品。
廣泛分布于世界各海域，各種繁多，能吃的有60多種，我國(guó)約占一半。常見(jiàn)的扇貝有櫛孔扇貝、海灣扇貝和蝦夷扇貝，大多以養(yǎng)殖為主。
無(wú)論是在東方還是西方的食譜中，扇貝都是一種極受歡迎的貝類食物。并且它渾身上下都有用處，里面的肉潔白細(xì)嫩、味道鮮美;閉殼肌是制作干貝的主要原料。
它的殼色彩多樣，是制做貝雕工藝品的良好材料。食用扇貝的方法也很多，我國(guó)常見(jiàn)的有蒜蓉粉絲蒸扇貝、豉汁扇貝。歐洲則會(huì)加入乳蛋餅食用，或者煎熟后作為開(kāi)胃菜。
除此之外還可以焗烤、煲湯，每一種都非常美味可口。新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無(wú)異味，手摸有爽滑感，彈性好，并且食用扇貝要買(mǎi)活的。
1.扇貝含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。
2.扇貝可以幫助人解除一些煩惱癥狀。
適用人群
一般人均可食用，脾胃虛寒者不宜多吃，宿疾者應(yīng)慎食。
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火焰扇貝的做法
主料
扇貝、調(diào)料孜然、辣椒粉、鹽、白酒。
做法
扇貝用水清洗外殼。
去掉一側(cè)蓋子。
把貝柱打十字刀。
先吧有肉的一面煎一下，烤干一些水分。
反過(guò)來(lái)撒鹽、孜然、辣椒粉，在煎一會(huì)。
等到貝殼里水分蒸發(fā)干在加些孜然。
然后加入高度白酒，這里要注意安全，酒精會(huì)忽然爆開(kāi)。
等酒燃燒完以后裝盤(pán)。
上菜完成，淡淡的酒香，軟嫩香甜。
