雞的很多部位都常常用來做菜，雞翅、雞腿、雞胸脯等，雞肉的營養價值很豐富，常吃雞肉對身體虛弱的人來說是很好的食補。小編今天要給大家推薦的是辣沙司雞脯。下面就讓我們的李鳳新大廚來教教我們怎么做辣沙司雞脯吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　雞肉的功效

　　常吃雞肉有補血益氣、健胃脾等諸多對身體健康有益的功效。適合男女老少食用。

　　每100克雞肉含有水分74.2克，蛋白質21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，熱量111千卡，鈣11毫克，磷190毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素0，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，維生素C-，維生素A-，粗纖維0，灰分1.1克。

　　現代研究證明：雞肉中蛋白質的含量比例較高，種類多，消化率高，容易被人體吸收利用，另外含有的磷脂類，是膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一，對人體生長發育有重要作用的。

　　雞肉是溫補的食物，吃的時候也要注意適量，不要過量，有外感發熱的人還是要少吃。

　　辣沙司雞脯做法

　　材料

　　紅、黃甜椒各1個，新鮮青辣椒1根，特純橄欖油5湯匙，大蒜2小瓣，無骨雞脯4塊，每塊約175克，鹽、黑胡椒適量，萊姆(青檸)或檸檬1/2個。

　　本期嘉賓介紹

　　李鳳新

　　男，國家中式烹調高級技師，國家級名廚，藥膳大師，擅長京菜、魯菜、官府菜的創新和改良，菜品常能出其不意，頗具百姓人氣。

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　　做法

　　1.烤爐高溫預熱。甜椒、青辣椒洗凈瀝干，甜椒各切為4等份，去籽。

　　甜椒切口朝下放在烤架上，再放上辣椒，烤15分鐘，至椒皮起泡并呈棕色，但不要烤焦。其間翻轉一下青辣椒。

　　2.在一個干凈的碗中倒一些油，把蒜拍碎，然后在碗中放一些蒜末。

　　3.雞脯放入大碗中攪拌，直至均勻地裹上橄欖油。

　　撒上黑胡椒，然后把帶雞皮一面朝上放在烤架上，烤7─8分鐘，至雞皮起泡并呈金黃色。將雞脯翻轉，再烤7─8分鐘。

　　4.甜椒和辣椒表皮起泡后，放入碗內，加蓋，置一旁冷卻。

　　5.雞脯烤好時，將萊姆或檸檬汁擠入沙拉盆中，加鹽、黑胡椒調味。

　　6.剝去烤甜椒的皮，椒肉切丁。辣椒剝皮后對切去籽，切丁。然后全部倒入有果汁及油的沙拉盆中攪拌，便制成辣沙司(salsa)。

　　7.雞脯盛入餐盤，旁邊舀上辣沙司上桌。